保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，

延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

高溫冷庫即是咱們說的冷藏保鮮冷庫，

溫度通常在0℃以上，通常用來放首要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、枯燥等。堅持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。入庫時需實現(xiàn)貨物與運輸溫度記錄同步驗收，實現(xiàn)可追溯避免斷鏈；在庫時需實現(xiàn)庫內(nèi)存儲溫濕度可控制、庫內(nèi)溫度監(jiān)控可查、溫度耗能控制可調(diào)節(jié)；環(huán)境條件。冷庫一般需要建立在通風(fēng)、無陽光照射的地方，同時周圍還要有良好的排水條件，避開地下水位高、土壤濕度大的地方。

茶葉冷庫大多都有自動感應(yīng)溫控系統(tǒng)，

其設(shè)備操作簡單，任何一個工作人員只要經(jīng)過了簡單的上崗培訓(xùn)之后，更可輕松自如地操作庫內(nèi)的任何一項設(shè)備。大型茶葉冷庫，常年的溫度都在0℃到零下18℃之間，其次，如果是經(jīng)過專業(yè)設(shè)計師設(shè)計建造的話，那么茶葉冷庫在電能消耗方面還能夠得到zui的處理。雖然建造了綠茶冷藏庫但也不能高枕無憂，隨著時間的變化，茶葉會而發(fā)生各種各樣的變化，表現(xiàn)為茶的顏色發(fā)生變化、茶葉開始慢慢的不新鮮。嚴(yán)重的是隨著儲藏期的延長，“陳化”現(xiàn)象就會出現(xiàn)。一般“陳化”現(xiàn)象在綠茶類尤其明顯。

冷庫設(shè)計中有很多問題需要注意。

　　1、冷風(fēng)機(jī)采用熱氨融霜或電融霜時，融霜排水可直接排放。庫內(nèi)融霜排水管道可采用電伴熱保溫。

　　2、沖(融)霜排水管道的坡度和充滿度，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》GB50015的規(guī)定。

　　3、冷卻物冷藏間設(shè)在地下室時，其沖(融)霜排水的集水井(池)應(yīng)采取防止凍結(jié)和防止水流倒灌的措施。

　　4、沖(融)霜排水管道出水口應(yīng)設(shè)置水封或水封井。寒冷地區(qū)的水封及水封井應(yīng)采取防凍措施。