衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。煲仔飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)班

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片兒川

在浙江地區(qū)，片兒川面在當(dāng)?shù)厥窍喈?dāng)?shù)挠忻?，面館基本上都有這道食物，并且片兒川面的澆頭很有特色，用雪菜、筍片、瘦肉片等食材組成，這是老店奎元館首創(chuàng)的一道面食，味道鮮美，價(jià)格便宜。煲仔飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)班

定勝糕

定勝糕是一種相當(dāng)具有特色的甜食，也是浙江的特產(chǎn)小吃之一，能養(yǎng)生調(diào)理，帶著淡淡的甜味。

定勝糕外觀呈現(xiàn)淡紅色，松軟綿香，清香可口，定勝糕是用的米粉制作而成，里面加入了紅豆沙，一般蒸上少許的時(shí)間就夠了，糕點(diǎn)外觀精致，有豆沙的香甜，也有米糕的軟糯，非常好吃。

馬蹄燒餅的制作方法非?？季浚瑥闹谱鞯匠墒斐鰻t需要10余道工序，其配料嚴(yán)格精細(xì)，所用面、油、酥、芝麻均有的比例每個(gè)燒餅2兩重，但需要兩個(gè)面劑制而成，一個(gè)面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當(dāng)作燒餅的瓢，然后再用另一個(gè)面劑包在外面，當(dāng)作燒餅的皮。隨即在光滑的石墩上搓制成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在爐被鍋面上烘烤七至八分鐘而成。煲仔飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)班

馬蹄燒餅除配料嚴(yán)格精細(xì)外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作馬蹄燒餅所用的鍋爐比較奇特，它所用的大平鍋面朝下，底朝上，為保持爐內(nèi)所需溫度，鍋底需用泥糊好，爐底上下不透氣，制成馬蹄燒餅的燃料是木炭和谷糠，也可用鋸末代替。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，后放在蒸籠蒸制而成。

太古壺瓶棗

壺瓶棗主要分布于山西的太谷、榆次等地。該樹品種長勢強(qiáng)健，樹體高大。

壺瓶棗的外形狀況：外皮比較薄，深紅色，肉厚、質(zhì)脆、汁多、味甜，是生食的良果。成熟后果皮呈暗紅色，果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀像壺亦像瓶，故稱之為壺瓶棗，果皮稍具苦辣味，口感與駿棗相差似近。成熟期遇雨易裂，落果較重，耐運(yùn)力較差。壺瓶棗雨駿棗差別較小，現(xiàn)在市場上通常兩種摻雜進(jìn)行銷售，不是專業(yè)人士很難辨別。