洗碗機(jī)大的特點(diǎn)還在于能徹底殺菌.它采用高溫、高速、高密度的三維立體水流對(duì)餐具表面進(jìn)行強(qiáng)力沖刷，360度無(wú)死角立體旋轉(zhuǎn)噴射及強(qiáng)力沖刷，將餐具里里外外的油污和殘?jiān)杆俜纸?，另外，清洗后，通過(guò)380攝氏度的高溫消毒自動(dòng)烘干，無(wú)需另外消毒，就能將菌殺滅。3其它高溫消毒法．紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min，均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店，微波爐作用快速，適用于家庭．3。

洗碗機(jī)還有更多的方便與實(shí)惠。洗滌劑不用每次使用，對(duì)于油污不多的餐具，有高溫足以，在某些程序下不用高溫也行，節(jié)水、節(jié)電、比手洗成本低。

食堂洗碗機(jī)餐具清洗消毒制度

一、餐具使用前必須清洗、消毒，未經(jīng)消毒或消毒效果達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。

二、配置專人進(jìn)行餐具清洗消毒，操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在上崗時(shí)穿戴整潔的工作衣帽，清洗消毒時(shí)應(yīng)戴口罩，進(jìn)入崗位前應(yīng)先戴手套或洗手消毒。

三、餐具回收、運(yùn)送、清洗消毒、保潔、使用要走固定通道與入出口，餐具清洗消毒時(shí)必須在食堂洗消間進(jìn)行，不得隨意改變操作位置。

四、清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。餐具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刷、二洗、三沖、四消毒”。

五、餐具消毒以消毒柜消毒為主，特殊原因及不能進(jìn)行熱力消毒的餐具，方可使用化學(xué)消毒用劑進(jìn)行消毒，但必須使用消毒專用水池。

洗碗機(jī)的工作原理？

用高溫高壓水不斷反復(fù)沖刷在餐具的表面，水中添加專用的洗碗劑或消毒液，達(dá)到清洗消毒的目的。洗碗機(jī)的烘干機(jī)部分采用高溫的方式對(duì)餐具進(jìn)行干燥和消毒。

洗碗機(jī)清洗操作流程：將需要清洗餐具放入洗碗機(jī)進(jìn)口的傳送帶上，傳送進(jìn)洗碗機(jī)內(nèi)，通過(guò)強(qiáng)有力的噴水柱沖洗物品上下表層，再到高溫水再次洗滌，達(dá)到快速，方便，洗完的餐具可直接使用。出口處還可以加自動(dòng)收碗箱必需是不銹鋼餐具或密胺材質(zhì)。

 消毒餐具不可能是沒(méi)有缺點(diǎn)的，可以說(shuō)萬(wàn)物都不可能是完美無(wú)缺沒(méi)有缺點(diǎn)的，總會(huì)有這樣還有那樣的不足，在這里我們將向您介紹一下餐具消毒設(shè)備在清理消毒餐具時(shí)的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，以便于您能夠更好的認(rèn)識(shí)餐具消毒設(shè)備以及消毒餐具，特別是在使用和購(gòu)買的時(shí)候能有一個(gè)全新的認(rèn)知。餐具消毒配送中心成立的原因:由于在外就餐人數(shù)增多，餐具衛(wèi)生沒(méi)有保障，有關(guān)人士提出了餐具集中消毒的經(jīng)營(yíng)理念，成立了餐具消毒配送中心(Tablewaredisinfectiondistributioncenter)。

   首先來(lái)說(shuō)，洗碗機(jī)的主要作用是將消毒餐具進(jìn)行清理后可以集中的進(jìn)行殺菌消毒的作用，而且隨著洗碗機(jī)行業(yè)的發(fā)展，也逐漸出現(xiàn)了不同樣式的洗碗機(jī)。特別像是家用洗碗機(jī)的發(fā)展更是進(jìn)一步的推動(dòng)了洗碗機(jī)行業(yè)的發(fā)展。3、看保質(zhì)期，合格的套裝消毒餐具包裝膜上都標(biāo)有餐具消毒配送單位的名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期，消費(fèi)者在使用前應(yīng)注意查看保質(zhì)期，如果未標(biāo)注或過(guò)期，肯定是不合格產(chǎn)品。而消毒餐具的發(fā)展更是帶動(dòng)了餐具消毒設(shè)備的發(fā)展。洗碗機(jī)對(duì)于現(xiàn)在人來(lái)說(shuō)是一種在生活中的好幫手，家中的祝福在忙碌了一天之后可以將自己的手解放出來(lái)，充分的利用了時(shí)間享受屬于自己的生活；而酒店則可以不需要雇傭很多的洗碗工，可以用最少的人來(lái)完成大的工作量，特別是消毒餐具的用量很大的酒店，更是減少了很大的成本。特別是像現(xiàn)在不允許使用一次性餐具，消毒餐具將引領(lǐng)以后更大的餐飲行業(yè)的發(fā)展道路。