正確認識工業(yè)鹽和食用鹽

1、工業(yè)鹽和食用鹽的定義是什么？

答：食用鹽和工業(yè)鹽的主要成分均為氯化鈉，但在生產(chǎn)環(huán)境、適用標準、用途、管理制度等方面都有一定區(qū)別，但區(qū)分它們的di一要素就是使用對象不同，食用鹽指家庭用鹽以及調味品行業(yè)（醬油、醋、腌制品等）使用的食品加工用鹽，生產(chǎn)腸衣的企業(yè)所使用的腸衣鹽也被認為是一種特殊要求的食用鹽。工業(yè)鹽主要作為氯堿工業(yè)和純堿工業(yè)的原料，部分用于皮革加工、印染、水處理等行業(yè)。在有機肥料中加進少量的鹽，就能加強微生物的活動，促使有效養(yǎng)分釋放，提高肥效。

  2、海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽大致有什么區(qū)別？

答：海鹽、池鹽、井礦鹽和巖鹽主要是從資源角度，即鹽的來源進行區(qū)分。因為來源不同，當然鹽的成分也相應有一些不同，主要是指其中所含的化合物有一些不同。比如井礦鹽每個礦的品位不一樣，但還是有大致的趨勢，大部分礦鹽里面含有硫酸鈉，需要在生產(chǎn)過程中去除掉；工業(yè)鹽應由生產(chǎn)單位的質量檢驗部門或委托有資質的質量檢驗機構進行檢驗，工業(yè)鹽出廠(場)時可以帶包裝，也可以散裝。全國、全世界的海鹽成分比例都是差不多的，無非是含有一些鈣、鎂、氯化鈣、氯化鎂等物質，海鹽里還含有一部分鉀，礦鹽中則沒有。在生產(chǎn)過程中，井礦鹽可能進行一些化學處理，海鹽基本上是進行物理處理，即結晶純化。

3、工業(yè)鹽包括哪些品種？

答：工業(yè)鹽的大宗用途是兩堿工業(yè)用鹽，純堿工業(yè)和工業(yè)，這兩者占據(jù)絕大部分，小的方面包括水處理、皮革、印染等，這部分工業(yè)用鹽通常在行業(yè)內稱為小工業(yè)用鹽，小工業(yè)用鹽從它的含有的雜質等方面有一些特殊的要求，各個地區(qū)的管理方式也有所不同。

4、工業(yè)鹽與食用鹽在生產(chǎn)工藝、成分上有什么差別嗎？

答：工業(yè)鹽和食用鹽的生產(chǎn)工藝是類似的，有的甚至工藝完全相同，但工業(yè)鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質量、衛(wèi)生等過程控制相對粗放。食用鹽在食品防護、有害物質的監(jiān)測方面更為嚴格，對安全度關注更高。從成分上來說，不能單純以其中鈉的含量來區(qū)別，有個別工業(yè)鹽氯化鈉的含量比食用鹽還高，工業(yè)鹽只關注氯化鈉的純度，從工業(yè)處理的角度來說，所有鹽里的雜質都需要前期處理，需要的是純的鹽水進行電解，生產(chǎn)等產(chǎn)品；最后從產(chǎn)地上：食用鹽產(chǎn)品銷售有嚴格的地域性，黑龍江地區(qū)一般多銷售滁州出品的海藻碘鹽和武漢孝感生產(chǎn)的低鈉鹽。而食用鹽的關注點是對人體的安全，這些少量的雜質對人體是無害的，甚至有些國家如日本、韓國它甚至要求海鹽中的氯化鈉含量更低一點，因為其中有些物質是人體需要的微量元素，但對其中的危害物質如重金屬含量、鹽，還有食品添加劑則是普遍關注的。

5、鹽屬于工業(yè)鹽嗎？

答：鹽從成分上來說，與工業(yè)鹽是完全不同的物質，把鹽歸入工業(yè)鹽是錯誤的。鹽在化學上是一個通用的概念，像鈉、鉀、氨這樣一類具有根的化合物都稱為鹽，這類物質通常都是有毒的。鹽有一個特點，它和鹽一樣有咸的味道，外觀也和鹽很想像，它主要用于水處理劑、建筑工業(yè)中的防凍劑，還有一種用途是作為食品添加劑在肉制品加工中使用，如果在廚房里當作食用鹽被誤食了，則可能產(chǎn)生嚴重的后果。實際上一些媒體報道的食用“工業(yè)鹽”事件，都是指的鹽。2、粗鹽熱敷可緩解頸肩疼痛，對于辦公室長期面對電腦的上班族來說，經(jīng)常會受到頸肩酸痛的困擾。

6、工業(yè)廢渣鹽指什么？

答：工業(yè)廢渣鹽是指生產(chǎn)有些工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)生出的一些工業(yè)廢料，這些廢鹽用人眼不能區(qū)分，跟普通鹽是一樣的，這些副產(chǎn)品在加工中加入了工業(yè)助劑，有些安全風險是能預料的，但有些是不可知的，很可能造成健康危害，所以嚴禁流入食品環(huán)節(jié)。

7、工業(yè)鹽和的主要成分都是鈉，但也含有少量的雜質，這些雜質具體指什么？

答：這些所謂的雜質包括水，還有量的水不溶物如泥沙等，以及一些溶于水的物質，比如上面提到的一些化合物：海鹽里的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣，或者有些井礦鹽里含有的硫酸鈉，這些雜質的在相關標準中都有規(guī)定。

8、目前食用鹽都采用哪些標準，這些標準有什么不同？

答：食用鹽的標準有《GB 5461-2000 食用鹽》、《GB 2721-2003 食用鹽衛(wèi)生標準》、《QB 2446-1999 自然食用鹽》、《NY/T 1040-2006 食用鹽》，這些標準是根據(jù)不同的產(chǎn)品制定的，都是現(xiàn)行有效的，目前使用多的是GB 5461-2000 食用鹽。食用鹽標準是nong業(yè)部制定的標準，它在鹽的產(chǎn)地環(huán)境、食品添加劑等方面可能有更嚴格的規(guī)定，比如它不允許添加亞鐵化鉀這種食品添加劑，亞鐵化鉀是抗結劑，防止鹽結塊的，在食用鹽標準GB 5461-2000 中是允許添加的。GB/T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB/T8618—2001制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T13025。

9、發(fā)生工業(yè)鹽流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要原因是什么？

答：工業(yè)鹽流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是商家出于節(jié)約成本、獲取更多利潤的考慮，因為工業(yè)鹽和食用鹽在價格上有相當差距，所以也就有了不法操作的空間。

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大粗粒鹽是工業(yè)鹽還是

在上世紀90年代，還有一些騎著自行車的走街串戶的小販，到農(nóng)村來售那種大粗粒的鹽！這是兒時的我的記憶！玫瑰鹽是巖鹽的一種，主要來自巴基斯坦的鹽礦，因含有較多鐵元素和其他礦物質而呈粉紅色。然后家里買了這些鹽后，通常用來腌制咸菜，這種大顆粒鹽是粗鹽，粗鹽是海鹽經(jīng)過粗略加工后的產(chǎn)物，也很大粒一顆。粗鹽能吃的，只不過有雜質，沒有加碘。除此之外工業(yè)生產(chǎn)中用到的大顆粒鹽是工業(yè)用鹽，是不能食用的，如何來區(qū)分它們呢？

提醒消費者，腌制咸菜可以用市場上出售的大顆粒鹽，這種大粒鹽相對于加碘精鹽不僅價格便宜，而且不易融化，特別適合腌制咸菜。要注意的千萬不要購買工業(yè)鹽，大顆粒工業(yè)鹽含有多種重金屬，食用過量容易，千萬不要圖便宜購買。

工業(yè)鹽屬于非食用鹽，主要成分是鈉，有毒，主要用于化工生產(chǎn)，具有增色、抑菌防腐作用。由于鈉是強致ai物質，有毒，其使人體的機理為鹽具有一定的氧化性，進入人體后，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，導致組織缺氧，使人體出現(xiàn)青紫而。過量食入工業(yè)用鹽后發(fā)病迅速，但也有潛伏期，造成的后果是ma痹血管運動、呼吸及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性表現(xiàn)為全身無力、tou痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難，檢查見皮膚黏膜明顯紫紺；經(jīng)過煉制，竹筒和黃土中的礦物質會進入食鹽，可以說竹鹽是加工而成的“粗鹽”。嚴重情況下，血壓下降、昏迷、。

食用鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別：

1.結構上：是較純凈的氯化鈉。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的鈉，

2.性質上：性質較穩(wěn)定，水溶液呈中性。鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色，鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：鈉和都極易溶于水，易潮解，無臭味。

5.味道：鈉略有咸味，咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。

總之，在購買大粗食用鹽的時候，請格外謹慎！

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你知道工業(yè)鹽和有哪些區(qū)別嗎？

工業(yè)鹽和食用鹽相比有哪些區(qū)別，作為專門的工業(yè)鹽生產(chǎn)廠家，長年生產(chǎn)和銷售工業(yè)鹽，對于工業(yè)鹽和具體有哪些區(qū)別.

是較純凈的氯化鈉，經(jīng)過粗鹽的提純，蒸餾而制得，工業(yè)鹽除了含有氯化鈉之外，還有一些雜志和重金屬元素，比如超標的鈉。兩者都成晶體狀，用肉眼很能辨別兩者的區(qū)別，不過通過顯微鏡還是能觀察到它們幾何形態(tài)的差別，而且在特殊情況下，呈現(xiàn)黃色或淡藍色，工業(yè)鹽廠家鹽可能顯淡黃色。兩者的理化性質都比較的穩(wěn)定，水溶液是中性，鈉能緩慢氧化成為硝酸鈉，水溶液呈堿性。兩者都極易溶于水，也易潮解；在機械工業(yè)中的應用，在鑄造時，鹽可用作非鐵金屬和合金鑄造中型砂的優(yōu)良粘合劑，高溫下，鹽促使鑄件型芯變軟，從而防止鑄件熱裂紋的產(chǎn)生。在味道上，相對于鹽咸味較重，但是區(qū)別也不是非常明顯。所以要及其注意的食用，防止誤食工業(yè)用鹽，一旦鹽，應當采取喝牛奶，補充維生素C等措施，及時去醫(yī)院，采取必要措施來減緩所帶來的影響。

鹽類有工業(yè)鹽、食用鹽等多種。食用鹽就是我們平時所吃的鹽類，它可以補充體內所需的無機鹽。工業(yè)鹽廠家用鹽也叫做“氯化鈉”，化學方程式是NaCl，它在工業(yè)上有著相當廣泛的用途，工業(yè)鹽廠家化學工業(yè)中它也擁有者重要的地位，稱之為“化學工業(yè)”，相信大家都學過化學，化工中的很多產(chǎn)品都是通過氯化鈉而變成的，例如，電解氯化鈉的水溶液，就會產(chǎn)生氫氣和，工業(yè)中的就是由此生成的。在有機合成之中也需要利用到氯化鈉。并且，一些涂料或者是乳膠的凝固劑也由其作為原料制成；“私鹽”和沒有添加碘化鉀的“不合格鹽”，雖然wei法確不會害命，并沒有“真鹽”和“假鹽”的分別，它們的主要成分都是氯化鈉。在冬天，道路結冰的條件下，在路面撒上工業(yè)用鹽就能夠降低冰雪的熔點，從而使雪融化。可見，工業(yè)用鹽在生產(chǎn)中有著很大的價值。

工業(yè)鹽——揭開鹽的神秘面紗

消費者如何擦亮眼睛，做精制鹽明智的購買者？

高duan鹽品類繁多，竹鹽、井鹽、海鹽、青鹽、雪花鹽、玫瑰鹽……讓人眼花繚亂。高duan鹽和普通制作方法一樣嗎？價格高的是否營養(yǎng)價值就高呢？作為普通消費者，我們該如何做出正確選擇呢？今天就來揭開鹽的神秘面紗。

竹鹽是將裝入竹筒中，兩端用黃土封口，再以松枝為燃料，經(jīng)1000℃~1300℃高溫煅燒，后得到的固體粉末就是竹鹽。經(jīng)過煉制，竹筒和黃土中的礦物質會進入，可以說竹鹽是加工而成的“粗鹽”。有關竹鹽功效的說法越來越多，比如pai毒、jian肥等。目前相關動物研究太過初步，只能提供一些猜想，這些功效也未獲得任何一個國家的主管機構認可。鹽鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4 ）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。

玫瑰鹽是巖鹽的一種，主要來自巴基斯坦的鹽礦，因含有較多鐵元素和其他礦物質而呈粉紅色。市面上的商品玫瑰鹽沒有經(jīng)過精制，保留了礦物質、顏色和較大顆粒形態(tài)，是一種粗鹽。玫瑰鹽雖含鐵元素，但一天吃6克，不能作為膳食補鐵的主要來源。同時，其中鐵的吸收利用率未經(jīng)測定，暫時無法評價。玫瑰鹽中還含少量鉀和鈣，但對人體補鉀、補鈣起不到明顯作用?？傊?，玫瑰鹽風味和長相或許很特別，但在健康和營養(yǎng)方面沒有出眾之處。人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達到補鎂補鈣的效果，因為相比之下，青菜和鹵水豆腐都是補充鎂和鈣的上好食品。氯化鈉指標計算由上述各項檢驗結果得出的單項離子百分含量按表2所列正負離子順序結合，剩余的氯離子計算出氯化鈉含量。