在食品行業(yè)：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而安全可靠。與檸檬酸搭配可具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場合有重要作用。檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡合物，在臨床上向新鮮血液中加入一些檸檬酸鈉，可以起到防止血液凝固的作用，因此在領域可用于體外防凝血藥和化痰藥等。在化工及冶金行業(yè)：檸檬酸鈉具有生物降解性，在水中經及微生物的作用能轉變?yōu)槎趸己退粫廴敬笞匀?，是良好的化工原料?/span>

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀造中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。

從用途上也不難看出：檸檬酸鈉出了用于食品酸度調節(jié)外主要用于風味劑、穩(wěn)定劑；在工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰藥和藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、攝影藥品和電鍍等。檸檬酸鈉的酸味沒有檸檬酸明顯，它的酸味主要是由于水解成檸檬酸產生的，所以只用于一般調味，更主要用做防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。