白灼新鮮蔬菜-茼蒿

喜歡茼蒿味道的朋友，這道菜我極力推薦給你們，因?yàn)檐磔飾U較細(xì)，白灼出來(lái)之后特別入味，而且鮮綠脆嫩，大肉肉吃膩了，來(lái)上這樣一盤，清爽不膩又非常鮮美。2木耳有害：葉啉類光感物質(zhì)致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚癢、水腫和疼痛。苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害，從而達(dá)到預(yù)防。還含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃，可謂是一舉兩得。

食材：

茼蒿1把，蒜末3瓣，蠔油2勺，生抽1勺，清水1勺

步驟：

茼蒿摘去老根壞葉老葉后洗凈。鍋中加入油和鹽煮開，加入茼蒿輕微焯水，撈出瀝干水碼入盤中備用大蒜切末。蠔油，生抽，鹽加少許水調(diào)成醬汁備用重新起鍋，加入油 先下蒜末，爆出香味。倒入調(diào)好的醬汁， 煮開后關(guān)火，淋在茼蒿上即可

小貼士：

茼蒿輕微焯水就可以了，不要燙久，否則會(huì)老，吃起來(lái)影響口感。

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新鮮蔬菜白灼——木耳

木耳色澤褐色，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性口感非常好。它有效能，并可防治，清毒抑癌的美譽(yù)。還可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤(rùn)滑腸道，同時(shí)對(duì)血壓高患者也有一定幫助。所以多吃木耳是多多益善的

干木耳10克，香蔥3根，蒜5瓣，小米椒3根，蠔油1勺，生抽1勺，蒸魚豉油1勺

干木耳提前泡發(fā)好，鍋中煮開水下木耳煮熟后撈出瀝水碼入盤中備用香蔥切蔥花，蒜切末，小米椒切圈，蠔油生抽蒸魚豉油加少許水調(diào)成醬汁熱鍋冷油，下蔥花、蒜末、小米椒炒出香味倒入醬汁煮開后關(guān)火，淋在木耳上即可

木耳不要煮太久，熟透就可以了。不能吃辣椒的可以不放小米椒味道也很棒。

正確焯水的注意事項(xiàng)①避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，講究“寬水旺火、快進(jìn)快出”以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

②焯水時(shí)能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。

③想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時(shí)加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。

④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯燙后投入冰水中快速降溫，然后再烹制。

洋蔥

討嫌原因：氣味辛辣，催人淚下。

重新認(rèn)識(shí)：洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。食材：茼蒿1把，蒜末3瓣，蠔油2勺，生抽1勺，清水1勺步驟：茼蒿摘去老根壞葉老葉后洗凈。它性溫、味甘苦，具有明顯作用。能防止壞血病的發(fā)生，可、、促進(jìn)食欲、祛痰，幫助感冒、腸、、和。它還具有以及防止骨質(zhì)疏松功能。（有一種說(shuō)法，西餐里，全靠洋蔥來(lái)中和那些高糖高熱的食品，維護(hù)心臟健康。）

經(jīng)典做法：洋蔥炒肉、糖醋洋蔥。