因為廚房經(jīng)常使用火，比其他房間溫度高，濕度大，大米容易發(fā)霉變質(zhì)。另外，高溫多濕的地方還容易發(fā)生蟲害。zui好的地方是利用地下貯藏庫即使不通風(fēng)但溫度恒定，可以說是涼暗的地方。如何防止蟲害大米發(fā)生蟲害的時期在6月至9月下旬，當(dāng)溫度超過18℃時開始活動,22℃開始產(chǎn)卵孵化繁殖。大米發(fā)生蟲害多為米象，主要來源于米糠，因此放置大米時應(yīng)與米糠隔離。另外，搗精后的米也帶有米糠，經(jīng)常清理和日曬裝米容器，是防止蟲害的有效方法。

機械通風(fēng)低溫儲藏需要利用自然冷源，受氣候條件和季節(jié)性的限制， 隨氣溫下降，一般采用分階段通風(fēng)降低糧溫。環(huán)境低溫持續(xù)時間較長的地區(qū)可采用小風(fēng)量、長時間通風(fēng)降溫。機械通風(fēng)低溫儲藏由于采用強力通風(fēng)，強制冷卻，所以冷卻效果好于自然低溫儲藏。

機械制冷低溫儲藏（Low temperature storage with refrigeration equipment）是利用機械制冷設(shè)備產(chǎn)生的冷源，降低儲糧溫度，實現(xiàn)低溫儲藏的儲糧技術(shù)。

用隔熱材料進(jìn)行糧面壓蓋，如麻城庫用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔熱保溫板壓蓋，以增加糧堆的隔熱效果。

16如何進(jìn)行糧面壓實密閉？

在通風(fēng)降溫密閉的基礎(chǔ)上，用木板壓實糧面，減小表層糧堆孔隙度，以減少糧堆的空氣對流，減緩糧溫上升速度。糧面只壓實、不壓蓋的方法較適用于北方糧庫。對一些隔熱性能較差的倉房進(jìn)行低溫儲藏時，為維持低溫冷卻效果，除對倉房進(jìn)行隔熱密閉外，還需對糧堆采取隔熱保冷措施。