二、關(guān)于燉煮燉煮前準(zhǔn)備，將撕成細(xì)絲的燕窩放入瓷碗中，加入的水沒(méi)過(guò)燕窩即可(一般來(lái)講，1g燕窩對(duì)應(yīng)40ml水左右，不要超過(guò)1：50的比例，否則太淡無(wú)味)。文火燉煮，將準(zhǔn)備好的瓷碗放入加入水的鍋中，碗上面用瓷碟蓋住，避免水蒸汽進(jìn)入影響口感，用文火/小火燉煮，燃?xì)獾脑捯话?0-15分鐘左右即可。因燕窩的燉煮溫度不可超過(guò)80攝氏度，因此在燉煮時(shí)隔水燉煮。三、關(guān)于調(diào)味燕窩可與很多種不同的食材搭配，如果追求純正的味道，可在出鍋后加入適量冰糖輕微調(diào)味即可。

從所含的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，燕窩主要含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，含有的維生素很少。蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)都是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素。還有，燕窩中含的唾液酸值得關(guān)注一下。唾液酸學(xué)名叫作N-乙?；窠?jīng)氨酸，是一種天然存在的碳水化合物。唾液酸一般以低聚糖、糖脂或者糖蛋白的形式存在。人的大腦中唾液酸的含量高。在醫(yī)學(xué)中，含有唾液酸的糖脂叫做神經(jīng)節(jié)苷脂，它在大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的產(chǎn)生和發(fā)育中起著重要的作用。盡管唾液酸在人體中發(fā)揮中重要的生理作用，但是吃幾次燕窩并不能滿足機(jī)體的需要。

燕窩功效多，自古都有不少人事專門(mén)研究燕窩營(yíng)養(yǎng)成分及功效價(jià)值，正典在青島成立專門(mén)的燕窩研發(fā)深加工中心及研究實(shí)驗(yàn)室，還有馬來(lái)西亞海外研究生產(chǎn)基地，“根據(jù)實(shí)驗(yàn)室對(duì)燕窩的初步鑒定，大多數(shù)研究者都得出如下結(jié)論。燕窩主要包含水溶性蛋白質(zhì)、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質(zhì)。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來(lái)，燕窩所含的蛋白質(zhì)、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實(shí)都要高出不少?！毖喔C可以刺激多種細(xì)胞分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，補(bǔ)充膠原蛋白，對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)

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內(nèi)服，每次5-10g，煎湯或蒸服。體虛多汗：黃芪20g，燕窩5g。取黃芪煎水，黃芪水與燕窩共燉爛食。虛勞咳嗽：沙參6g，燕窩9g，百合15g。三味藥加水共燉爛食。干燕窩的味道新鮮的天然燕窩，會(huì)略帶腥味，類似霉味感覺(jué)。