廚房通風(fēng)量計算

廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和排風(fēng)量兩部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，排風(fēng)量一般按計算確定。

1.通風(fēng)量的計算

機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公式：

L=Q/0.337(tp-ti) （1）

式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風(fēng)計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風(fēng)計算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻(xiàn)；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。

事故通風(fēng)量按換氣次數(shù)不低于12次/h計算應(yīng)該是沒有異議的。補(bǔ)風(fēng)的問題，前面提到，事故通風(fēng)是在密閉空間才做，因此，如果是密閉空間，補(bǔ)風(fēng)也是必須的，補(bǔ)風(fēng)量為事故排風(fēng)量的80%-90%即可。

而補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)是不是防爆風(fēng)機(jī)需要看風(fēng)機(jī)位置，如果設(shè)置在送風(fēng)機(jī)房內(nèi)，則普通風(fēng)機(jī)即可；如果補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)不在機(jī)房內(nèi)，那么補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)也需要為防爆型。

個人做過幾個酒店和寫字樓廚房設(shè)計，建議如下：

國內(nèi)相關(guān)部門、規(guī)范中，對廚房排煙、消防排煙及事故通風(fēng)的設(shè)計并不明確，說不好聽點，就是各個部門都相對獨立（各個單位負(fù)責(zé)自己的那一畝三分地），不會考慮那么多，所以只要設(shè)計院出圖了，基本照圖施工沒問題；

防火、防排煙設(shè)備及部件

防火、防排煙設(shè)備及部件主要有防火閥、排煙閥及排煙風(fēng)機(jī)等。

1、防火閥

防火閥是防火閥、防火調(diào)節(jié)閥、防煙防火閥及防火風(fēng)口的總稱。防火閥與防火調(diào)節(jié)閥的區(qū)別在于葉片的開度能否調(diào)節(jié)。

（1）防火閥的控制方式

防火閥的控制方式有熱敏元件控制、感煙感溫器控制及復(fù)合控制等。復(fù)合控制方式為上述兩種控制方式的組合方式，設(shè)備中既含有熱敏元件，也含有感煙感溫器。

（2）防火閥的閥門關(guān)閉驅(qū)動方式

防火閥的閥門關(guān)閉驅(qū)動方式有重力式、彈簧力驅(qū)動式、電機(jī)驅(qū)動式及氣動驅(qū)動式等四種。

（3）常用的防火閥;

①重力式防火閥。分矩形和圓形兩種。防火閥平時處于常開狀態(tài)。