干冰分為食品級干冰和工業(yè)干冰，食品級的干冰相比工業(yè)干冰純凈度，食品級干冰是無色無味的固體。

干冰可做食品的速凍保鮮劑。為了保持食品的新鮮，會在包裝盒內(nèi)放入少量干冰。在運載海鮮時，起制冷防腐的作用。 

不同于普通的干冰，特殊的食用干冰也可用于美食。如在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入食用干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

而星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在托盤的周圍加入食用干冰，可以產(chǎn)生白色的煙霧景觀。 

干冰在食品行業(yè)應用

在酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

特色菜肴，加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次。

海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈。

干冰比普通冰塊的冷凍溫度低，時間更長，能夠好的保溫冷藏，大的優(yōu)點是干冰不會化成水。

干冰是在一定壓力下，把二氧化碳液化成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。干冰是固態(tài)的二氧化碳，由于干冰的溫度非常低，溫度為-78.5℃，因此經(jīng)常用于使物體維持冷凍或低溫狀態(tài)。干冰能夠急速的冷凍物體和降低溫度，并且已經(jīng)被廣泛地使用。干冰在發(fā)生物態(tài)變化時不是由固態(tài)轉(zhuǎn)化為液態(tài)，而是由固態(tài)直接升華為氣態(tài)。因此其變化過程并不會產(chǎn)生任何水或液體，也由此稱它做“干冰”食用干冰供應