奶奶制造的玉米粉鍋有特殊的操作程序。首先加熱鐵鍋，然后在鐵鍋上涂一層油。這對(duì)于油污非常特別。油，不能擦太多，擦太多，鍋底會(huì)太光滑，鏟子在盛飯時(shí)輕輕鏟，飯和鍋會(huì)在鍋中一起旋轉(zhuǎn)，鍋上的剩菜剩飯將很難刮，它不是真正意義上的鍋。如果鍋底的油太少，砂鍋將很難向下鏟。多用一點(diǎn)力量。玉米面砂鍋不滾成球狀或切成碎片，也不是玉米面。將油涂到油鍋后，將其倒入冷水中。沸騰的水慢慢將磨碎的玉米粉撒入鍋中。此時(shí)，應(yīng)大力燃燒爐子下的火。讓鍋中的水總是翻滾和冒泡。同時(shí)，用筷子不斷混合玉米和開(kāi)水，切勿將它們混合在一起。當(dāng)鍋中的熱量上升并且有許多相同外觀的小氣泡時(shí)，請(qǐng)立即蓋上蓋子。爐子下面的柴火應(yīng)該是輕火?；饝?yīng)該被撲滅，只留下一些熱量。因此，這種類(lèi)型的玉米粉和稻草狀的軟木一起烹飪，在熱的時(shí)候會(huì)非常繁榮，如果熄滅，將會(huì)被破壞。樹(shù)枝，小豆蔻和硬木不適合。

玉米是一種健康的粗糧，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、纖維素等，有、降、抗、預(yù)防、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功能，非常適合人的食用。玉米磨成細(xì)面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。玉米粉的口感比較硬，吃的適合加上糯米粉能改善玉米粉粗粗硬硬的口感，加了蔓越莓干，口感更豐富，沒(méi)有蔓越莓干可以放些紅棗干或者葡萄干的，也很好吃。單純的分類(lèi)可能很多人接受不了粗糧的質(zhì)感。

農(nóng)家玉米羹

材料：玉米糝200克，雞蛋2個(gè)調(diào)味料鹽少許，冰糖適量

做法：

1）、玉米糝淘洗凈，加水浸泡30分鐘左右，雞蛋去殼，打散成糊狀備用。

     2）、鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入玉米糝，繼續(xù)燒至水滾起，再改小火燒煮，并不停攪動(dòng)。待玉米粥呈稠狀時(shí)，加鹽、冰糖，后加雞蛋液攪拌成蛋花狀，即可飲用。小錦囊：都市人平常過(guò)多食用精細(xì)食物，不利于體內(nèi)的排出，久而久之就會(huì)生病。因此平常應(yīng)該增加粗糧的攝取量，粗糧可以軟化血管，促進(jìn)體內(nèi)的新陳代謝。