食品安全快速檢測的主要方法有哪些？

1.快速檢測卡

例如啶蟲脒膠體金快速檢測卡就是應用了競爭抑制層析的原理，樣本中的啶蟲脒在流動的過程中與膠體金標記的特異性單結合，抑制了和NC膜檢測線上啶蟲脒-BSA偶聯(lián)物的結合。如果樣本中啶蟲脒含量大于或等于0.01mg/kg，檢測線(T)無紅色條帶出現(xiàn)，結果為陽性;反之，檢測線(T)顯示紅色條帶，結果為陰性。

2.酶聯(lián)吸附測定(ELISA)試劑盒法

酶聯(lián)吸附測定(ELISA)試劑盒法：抗原之間 發(fā)生特異結合反應，根據(jù)顯色深淺來定量分析。

產品介紹

農殘檢測試劑盒可檢測水果、蔬菜和茶葉中有機磷、氨基甲酸酯、菊酯類、有機氯等多種類別農藥的檢測，檢出限可達ppm級別，滿足農藥殘留快速檢測的限量要求。

本試劑盒完全按照國標法（GB/T5009.199-2003）操作使用，可用于農產品和環(huán)境中有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥的檢測，zui低檢測限一般為0.1－1 mg/kg，對部分農藥殘留的檢測靈敏度超過其它產品10－100倍，特別適用于蔬菜中農藥殘留的快速現(xiàn)場檢測。

“”指各種劣質油脂，有煎炸老油、劣質動物內臟或者皮脂的煉制油、泔水油等，其中泔水油是的重要來源。 其含有重金屬、等有害物質，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞人體白血球和消化道黏膜，引起，甚至致癌。

不難發(fā)現(xiàn)，辣椒是餐飲業(yè)經常使用的調料之一，而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氫辣椒素，由于其脂溶性強、沸點高、穩(wěn)定性好，目前加工工藝很難將其完全去除。通常情況下，正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氫辣椒素，因此此物質可作為鑒別指標。