常用的熱殺菌方法有以下幾種：

   1.低溫長時(shí)間殺菌法（LTLT）：低溫長時(shí)間殺菌法是沿用已久的巴氏殺菌法，通常是把豆奶加熱到60-70℃保持30分鐘，故又稱保持式殺菌法。2、制作的豆腐干品質(zhì)感好，色澤金黃，薄如紙，軟如糯，入口軟酥。這種殺菌方法可全部致病菌，但其殺菌效果一般只能達(dá)到99%以內(nèi)，對嗜熱性細(xì)菌以及孢子等不易，部分乳酸菌也能殘留下來。

   2.高溫短時(shí)間殺菌法（HTST）：高溫短時(shí)間殺菌法是快速巴氏殺菌法，采用

   80-85℃10-15秒鐘，或75-78℃15-40秒鐘的殺菌方法，其殺菌效果優(yōu)于低溫長時(shí)間的方法，而且對豆奶成分的破壞少，但也不能全部微生物，目的是為了除去致病菌。清洗時(shí)，不得用磨砂材料、金屬工具、鐵刷和砂紙清洗任何零件，豆干切塊機(jī)必要時(shí)，用木質(zhì)或塑料工具刮鏟。低溫長時(shí)間殺菌處理是一個(gè)間歇過程，高溫短時(shí)間殺菌理通常是在板式熱交換器中進(jìn)行，廣泛用于熱敏性食品的生產(chǎn)，通過這兩種方式獲得的產(chǎn)品仍含有微生物，貯存與處理的過程需要冷藏。

豆腐切塊機(jī)功能：輸送帶自動(dòng)送料，切割間距可調(diào)?？梢詫⒋笃垢せ蚨垢汕星谐蓷l狀或絲狀，也可以切魚段、魚條、魚塊，還可以將魚傾斜一個(gè)角度斜切，可切鮮魚、干魚、凍魚。還可以切雞架、雞腿、牛肉干、鮮肉條、海帶和蔬菜。切條后橫切即可切成塊狀。                                                          

豆腐干、豆腐皮切條切絲機(jī)特點(diǎn)：率、沒有鋸屑廢料、切面平整、操作方便安全。

切豆腐塊機(jī)確保切片裝置內(nèi)無異物時(shí)，小型切豆腐干機(jī)方可啟動(dòng)電源。豆干切塊機(jī)整機(jī)采用全不銹鋼制造，豆腐干切片機(jī)衛(wèi)生、美觀、耐用。推進(jìn)器及外殼、切刀、刀架等均不銹鋼制成。設(shè)計(jì)合理、易于清洗，維修保養(yǎng)更方便。不銹鋼材質(zhì)，耐用，防腐，美觀，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。入料口有微動(dòng)開關(guān)，豆干切塊機(jī)操作安全。輸送皮帶分為上下二組，下皮帶為輸送材料，上皮帶為固定材料，豆腐干切塊機(jī)切割更美觀，旋轉(zhuǎn)刀片和輸送皮帶沒有接觸，切豆干機(jī)皮帶不磨損，切豆腐塊機(jī)也沒有皮帶碎料污染食物的危險(xiǎn)