保存鹵汁時，應注意以下幾點

1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣；

2、定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒一次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒一次，燒沸后的鹵汁應放入消過毒的容器內(nèi)；

3、容器必須用陶器或白搪瓷器皿。不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)；

4、存放位置，鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等掉入鹵汁中；

5、添加香料，香料袋只用過兩次，就應更換。其它調(diào)味料則應每鹵一次原料，即添加一次。

附注：鹵菜有了老鹵后，調(diào)制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了

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如何辨別鹵菜培訓機構的正規(guī)性

      隨著鹵菜行業(yè)的發(fā)展，鹵菜早已走出地方特色，由于鹵菜的取材普遍性的優(yōu)勢，使得鹵菜的制作不再受地域限制，很快流行到其他地區(qū)。特色鹵菜店備受人們歡迎，在各特色鹵菜店門前不難看到這樣的景象，顧客絡繹不絕，這波離去那波又來，家家爆滿。

      那么鹵菜行業(yè)如此紅火，這樣也間接帶動了鹵菜加盟機構的火爆，畢竟通過短短幾天培訓就能掌握一門鹵菜技術，對于想要創(chuàng)業(yè)的朋友來說是再好不過的了。在網(wǎng)上一搜相關鹵菜培訓加盟機構的信息五花八門。有的打著正規(guī)的稱號，還有的直接說免費傳授鹵菜技術。那么，這些鹵菜培訓機構發(fā)布的信息是否真實，他們提供的服務會像他們在網(wǎng)絡上宣傳的那么靠譜么？如何識別一家正規(guī)的鹵菜培訓加盟機構，今天優(yōu)家鮮鹵小編就來給您支支招。

掛羊頭賣gou肉式的收費價格

      現(xiàn)在網(wǎng)上有許多鹵菜培訓加盟機構利用網(wǎng)絡信息的不透明來吹噓自己的培訓機構多么的專業(yè)和實惠，更是打出超低價位的培訓價格來吸引大眾眼球。雖然大家都在廣告上做培訓加盟價格的文章，一個比一個價格低。但是畢竟“一分錢一分貨”，那些打著不到一千元的價格就可以學到五六項鹵菜技術的是不可信的。優(yōu)家鮮鹵提醒您，用低價位吸引顧客的鹵菜加盟機構都是采用的掛羊頭賣gou肉的宣傳手法，因為他們打著培訓鹵菜技術的名義來賣鹵菜加工設備。必須得在該鹵菜加盟公司購買設備才能享受到低價位的加盟優(yōu)惠，可是一臺設備的價格動輒四、五千塊，這樣為了享受低廉的加盟價格反倒花了更大的資金費用，是非常不可取的行為。

優(yōu)家鮮鹵給您支招：

      雖然說很多鹵菜需要依賴設備，但是絕大部分的鹵菜設備在當?shù)氐拇笫袌錾峡梢再I到的，所以完全不用擔心設備購買的問題。因此選擇鹵菜培訓加盟機構的時候，一定要問清楚設備和材料的供應情況，讓加盟機構提供出一份物料清單自行購買，這樣既可以避免公司賺取差價謀取暴利，也不用擔心自己的材料來源受到控制。

?鹵味加盟店競爭激烈在同行中凸出品牌特色才能站穩(wěn)市場

      我國的地方鹵味眾多，對投資者來說其中潛在的商機還是有很多，然而創(chuàng)業(yè)之路從來都不輕松的，開一家鹵味加盟店更不是簡單說說就能成功的，特別要在日常經(jīng)營中滿足顧客的需求，凸顯品牌的特色，這樣才能得到更多的關注從而站穩(wěn)市場，接下來川味鹵味告訴你鹵味加盟開店，快速獲得成功的捷徑!

　　鹵味加盟店在餐飲市場中的發(fā)展非常好，并且?guī)砹撕艽蟮氖找?，這都是憑著小吃的各種口味及店內(nèi)的服務。那么，開一家鹵味加盟店如何經(jīng)營才能走向成功呢?如何管理才能吸引更多顧客呢?接下來請跟隨川味鹵味一起來看看吧!希望以下的內(nèi)容能夠幫到做鹵味加盟店的朋友。

　　經(jīng)營鹵味加盟店，廣告是務虛，經(jīng)營管理是務實。進貨渠道、店員管理、業(yè)務拓展、客戶溝通、收支利潤、運輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問題，都會直接影響業(yè)務進程。經(jīng)營管理體現(xiàn)在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經(jīng)營的始終。只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進貨，一手抓銷售，成功經(jīng)營鹵菜店，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經(jīng)營管理質(zhì)量，特別是在崗位標準、業(yè)務流程、制度保障、客戶拓展和維護，等方面下足功夫，你的鹵味加盟店鋪經(jīng)營管理的質(zhì)量，就一定會上升到一個新臺階。

      在你經(jīng)營鹵味加盟店的時候千萬不可忽視的一點就是掌握豐富成熟的經(jīng)營經(jīng)驗了，在這里與大家分享的專業(yè)的知識更加適用于你哦，相信你的鹵菜加盟店定會有好生意！

做鹵菜創(chuàng)業(yè)前你需要知道的幾點心理準備

      一、要能吃苦，做鹵菜是很累的，很多人做這個主要是看到別人生意好，覺得一定很賺錢，但卻想不到做鹵菜背后付出的汗水，當做了這行卻發(fā)現(xiàn)太累，堅持不了多久就放棄了。

      二、心細，從原料的采購，加工，鹵制，銷售，一定要細心，任何一個環(huán)節(jié)都不能存在問題。鹵菜是很枯燥的，勞累的，特別是剛從事這個行業(yè)，生意不好，經(jīng)驗不足，很容易受到打擊，你是不是能挺過去。

      三、要有好的技術，這個技術不是說你有一個好的配方，而是說你的綜合能力。如果你的基礎技術不過關，就算是給你天下1好的配方，你也做不出好的作品，所以我認為制作工藝很重要。

      四、要有正確的人生觀價值觀，好的經(jīng)營理念。永遠要記著，寧可自己吃虧，也不能讓顧客吃虧，要用真誠的心去對待每一位顧客。我們要學會思考，學會觀察，重慶鹵菜技術培訓學校，不停的改變，不停的進步，你總會成功！