鹵味在家做【自制鹵牛肉】的做法步驟

 1準(zhǔn)備需要的材料。 2鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來。 3姜洗凈切片。以此速度推斷，2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10萬億元。 4牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時(shí)，中途換水兩次。 5把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。 6把調(diào)料里提到的所有調(diào)料放入鍋中，加入適量的清水。 7牛肉放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，關(guān)火自然晾涼，然后再次開大火煮開，改小火30分鐘，關(guān)火悶30分鐘。 8鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。

牛肉火鍋 

類別 :食譜由牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調(diào)料 等材料烹飪而成的一道湘菜。沾料的口感都可以根據(jù)自己的喜好，我放了點(diǎn)生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。

基本信息

牛肉火鍋:目前一般稱為筋頭巴腦牛肉火鍋，牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。

醬鹵牛肉鹵水配方及技術(shù)關(guān)鍵解析：

香料本身多少都有一些異味和苦澀味，使用前要想法除去這些味道。調(diào)味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。芳香類香料（如香葉、肉豆l蔻、草l果、茴香）中含有的異味和苦澀味較小，用清水浸泡一下就可以去除大部分異味，而苦香類香料（如桂皮）含的雜質(zhì)和異味較多，所以一般采用白酒浸泡，因?yàn)榫凭袚]發(fā)和滲透作用，使香料中的異味更容易除去，浸泡時(shí)如果香料個(gè)大或密實(shí)，要敲開再浸泡。