酒店廚房存在的火災隱患和防御措 ：

3.電器線路隱患大。在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)。

廚具清洗需要注意以下幾點：

  1.不銹鋼灶具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。

  2.大理石臺面不能用擦，否則難以清除花白斑。宜用軟百潔布擦。

昆明科軒環(huán)?？萍紡N具廠經(jīng)營廚房設備，專注酒店、飯店、學校食堂廚房設備，企事業(yè)單位廚房設計，廚具生產(chǎn)銷售和廚房設備安裝維護一條龍廚房設備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。

  昆明廚具廠家提供的電磁爐有以下幾大優(yōu)勢？

   10、雙核散熱：雙核強勁散熱，保持設備長時間持續(xù)爆炒不停機。散熱性好、噪音小，有助于延長電磁爐的使用壽命。

   11、安全：商用電磁爐選用多重安全防護，無走電的危險，無電磁波輻射，也不會發(fā)生事故。安全靠譜。

   12、功能全：融入了中西商用廚房設備的特色，使商用電磁爐煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等每樣皆能。

排風通風裝置，為保證食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房的設備。常用設備有豪華煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等設備，此類設備的安裝必須根據(jù)燃氣設備的數(shù)量和面積來計算，必須大于燃氣設備面積的 20%，以保證空氣質(zhì)量，還專門進行了抽查檢驗。不銹鋼灶具應經(jīng)常檢查是否有漏火現(xiàn)象。烹調(diào)機械如面機、切片機等，不要懶惰，要及時清洗。