加盟的實(shí)質(zhì)是加盟品牌。你不是全國(guó)皆知的品牌，就不要搞加盟。沒(méi)有品牌效應(yīng)，就不能帶來(lái)潛在消費(fèi)群體?，F(xiàn)實(shí)生活中沒(méi)有哪幾個(gè)鹵菜能做到讓全國(guó)的顧客熟知的地步，在網(wǎng)上是有一定的影響力，可于鹵菜的這個(gè)圈子。就拿你自己來(lái)舉個(gè)例子，你以前沒(méi)想到做鹵菜的時(shí)候，你知道這個(gè)鹵菜加盟、那個(gè)鹵菜加盟的牌子嗎？肯定是你現(xiàn)在想要做鹵菜了，就上網(wǎng)去搜搜，百度查查，就知道了這些個(gè)或那些個(gè)鹵菜加盟的牌子，請(qǐng)你仔細(xì)想想，你如果隨便在大街上問(wèn)一個(gè)路人，“請(qǐng)問(wèn)，你知道**鹵菜嗎？”你那個(gè)城市的顧客知道你要加盟的這家鹵菜的品牌嗎？肯定沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，肯定不知道。那你不還是在拿自己的資金幫加盟商打響品牌嗎？因?yàn)槟慵用说钠放剖莿e人的，又不屬于你。哪天就算你在當(dāng)?shù)刈龀雒麣饬?/span>

      很多人想加盟是因?yàn)樽约簺](méi)從事過(guò)餐飲，想要有個(gè)人扶持一下，幫一下，把自己的鹵菜店帶著走上軌道。其實(shí)鹵菜的做法很簡(jiǎn)單，只要你學(xué)會(huì)做了，開(kāi)一個(gè)鹵菜店也不會(huì)難，是很簡(jiǎn)單的。你有些害怕，那是因?yàn)槟悴粫?huì)做，是因?yàn)槟銢](méi)有做過(guò)餐飲，那么找個(gè)鹵菜實(shí)體店去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，實(shí)際操作個(gè)一段時(shí)間，你就不會(huì)再有這種想法了，因?yàn)槟阋呀?jīng)學(xué)會(huì)了。上萬(wàn)或幾萬(wàn)的加盟費(fèi)都敢投資，為何不自己先學(xué)會(huì)了，自己做或教員工去做呢？就算你不在我們學(xué)習(xí)，在別家學(xué)習(xí)也行，學(xué)會(huì)了就是自己的知識(shí)、就是自己的技術(shù)了，知識(shí)就是財(cái)富。

   量大的地方，一般是指各種商業(yè)街和商業(yè)中心區(qū)附近，人們閑暇時(shí)光常?；貋?lái)此處逛街游玩，如果發(fā)現(xiàn)一家味道不錯(cuò)的鹵味熟食店，在臨走的時(shí)候，買(mǎi)上一些美味的鹵味熟食帶回去與家人分享，也不是不可能的事情。加上現(xiàn)在很多年輕人把鹵味熟食當(dāng)作零食吃，現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)場(chǎng)享用也是常見(jiàn)的情況。

   一般開(kāi)設(shè)在此處的鹵味熟食店比較少，競(jìng)爭(zhēng)壓力也比較小，但是租金比較貴，生存壓力比較大，需要鹵味熟食加盟商根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)決定是否要在此處開(kāi)店。

一、農(nóng)貿(mào)市自營(yíng)場(chǎng)熟食概述

1、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熟食以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為載體。

2.其中大多數(shù)是夫妻作坊。

3.銷(xiāo)售的產(chǎn)品是低端產(chǎn)品，沒(méi)有明顯的特點(diǎn)。

4.產(chǎn)品種類(lèi)單一，沒(méi)有嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系。

5.衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，尤其是夏天到處飛的蒼蠅。

 6.競(jìng)爭(zhēng)是激烈的。平均規(guī)模的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只有三到五個(gè)攤位，多達(dá)十個(gè)。

7.主要目標(biāo)受眾是老年人和低收入群體，而更加關(guān)注食品安全和衛(wèi)生的現(xiàn)代消費(fèi)者很少光顧他們。

8、沒(méi)有品牌，沒(méi)有店鋪形象，沒(méi)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化管理，沒(méi)有服務(wù)，沒(méi)有責(zé)任，沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力。