5.發(fā)酵好的面，整體取出來(lái)，將它揉面，排氣，搟成一個(gè)大片，刷上油酥。面皮越薄，層次越多，從一邊卷起。?6.卷好之后，切成小段。?7.拿出其中一個(gè)面劑子，再次繼續(xù)搟長(zhǎng)。?8.搟長(zhǎng)之后，我們將它也卷起來(lái)，9.盤蛇一樣的盤起來(lái)，反正盡可能的讓它層次多。卷好之后就可以烙它了。10.鍋中放一點(diǎn)油，將燒餅放入鍋中，表面再刷一點(diǎn)油，鎖住水分，兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘，這樣更酥脆。如果沒有烤箱，就只可以直接來(lái)回翻面將它烙熟。

（因?yàn)橹恍枰氚l(fā)面，所以不必等發(fā)酵充分，醒半小時(shí)就行，如果天熱醒15分鐘即可。）5取一個(gè)鐵鍋直接將茴香放進(jìn)去干炒，炒至顏色焦黃即可不要糊了，炒完茴香把花椒也干炒至微黃。6炒好的茴香和花椒用蒜臼搗成粉狀，沒有蒜臼就用搟面棍搟成粉也行。7?大碗中加入250克芝麻醬，然后加入適量搗好的茴香粉和花椒粉再加入4克鹽。8加入適量老抽攪勻，如果感覺有點(diǎn)稠就加玉米油稀釋一下，不要加水稀釋哈。9?醒好的面團(tuán)搟成大面皮。?10均勻的抹上調(diào)好的麻醬料。

麻醬燒餅做法

1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面粉及清水250克和成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，成嫩酵面團(tuán)。對(duì)勻堿揉勻揉光備用。

2、將芝麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。

3、面團(tuán)上案，揉成長(zhǎng)條，用搟杖搟成長(zhǎng)方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端卷起成長(zhǎng)卷形，然后揪成10個(gè)劑子。再逐個(gè)將劑子兩個(gè)掐頭緩緩執(zhí)回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。

4、餅面抹勻清水，來(lái)回反復(fù)抹擦，待面皮去漿，執(zhí)餅翻轉(zhuǎn)在盛芝麻的盤內(nèi)粘勻芝麻，放在烤盤內(nèi)入爐烤約15分鐘，待餅烤成黃色時(shí)出爐即成。

然后蓋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)

然后我們來(lái)制作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗中，加入鹽、五香粉，倒入香油，后將50g的中筋面粉加入碗中，進(jìn)行攪拌

直至攪拌成沒有顆粒的糊狀

我們?nèi)〕鲂押玫拿鎴F(tuán)，搟成長(zhǎng)方形，厚度約半厘米左右

然后在表面刷上芝麻醬，要均勻哦

然后從一端卷起，在將卷起的面皮對(duì)折到中間位置，然后再對(duì)折，有點(diǎn)像軍訓(xùn)時(shí)的被子，整理好后再次蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘

然后將醒發(fā)好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形，厚度與上邊一直，半厘米左右