小型釀酒設(shè)備的維護保養(yǎng)小知識

除生產(chǎn)制造決定的品質(zhì)，科學的運行、用心的維護保養(yǎng)及其適度的檢修這類也是小型釀酒設(shè)備正常工作的做法，減少機器常見故障發(fā)病率是增加機器使用期的重要途徑與方式本文由技術(shù)人員來給大伙兒列舉幾個設(shè)備相關(guān)的中安裝、應(yīng)用及維修保養(yǎng)的小常識。

一、安裝設(shè)備

先將加熱爐、料桶和冷卻塔擺放好，隨后將管道、過氣閥門接好，再用石灰粉標明加熱爐、料桶和冷卻塔的位置后將它們多開，安裝時先裝加熱爐、再依據(jù)加熱爐部位微調(diào)料桶的擺放，然后安裝冷卻裝置。

二、設(shè)備清洗

小型釀酒設(shè)備的清洗工作是非常重要的，如果不能正確的進行就會導(dǎo)致釀造的酒有異味，衛(wèi)生不達標等情況。在安裝前需要用冷水對機器設(shè)備開展多方面的清理工作，確保釀酒過程的基本安全系數(shù)。機器投入工作前，要用蒸氣進行清理，具體做法是：將加熱爐、料桶和冷卻塔聯(lián)接好，打火，造成蒸氣后三十分鐘后關(guān)掉電源開關(guān)，完成工作投入使用。

四、設(shè)備維護管理與維護保養(yǎng)

1.小型釀酒設(shè)在產(chǎn)酒時應(yīng)該使用軟化水進行這樣可以減少水內(nèi)的污垢對機器造成影響。

2.每次工作完成后，應(yīng)開啟放水閥排空加熱爐內(nèi)部的儲水，減少污垢堆積的情況。

目前使用的大型釀酒設(shè)備有哪些改進？

傳統(tǒng)的釀造設(shè)備都是由木頭制成的。由于以這種方式制造的設(shè)備的密封性能不夠好，酒會揮發(fā)并耗盡，從而影響酒的產(chǎn)量。傳統(tǒng)的釀造設(shè)備直接用木柴加熱和烹飪谷物，谷物沉入鍋底，很容易將谷物煮糊，蒸出的酒會有煮糊的味道，從而影響酒的質(zhì)量。那么我們現(xiàn)在使用的大型釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的有什么不同呢？

傳統(tǒng)的蒸酒設(shè)備總結(jié)起來主要存在如下問題：

1.傳統(tǒng)蒸餾設(shè)備密封性能不好，導(dǎo)致大量酒蒸汽泄漏，從而降低了產(chǎn)量。

2.蒸籠內(nèi)烘干機的小冷卻區(qū)也可導(dǎo)致酒蒸氣的外泄。

3.冷卻效果不明顯，因為是循環(huán)水，不可能完全冷卻蒸汽。

因此時代的進步，釀造業(yè)不斷進行技術(shù)創(chuàng)新，制造出我們現(xiàn)在使用的大型釀酒設(shè)備，在傳統(tǒng)的釀造設(shè)備中提高生產(chǎn)質(zhì)量。如果一個發(fā)酵好的酒醅沒有配備高質(zhì)量的設(shè)備，它可能無法令人滿意地將它的香氣蒸餾到酒中，不能達到想要的效果，甚至可能產(chǎn)生“高產(chǎn)而不豐收”的后果。改進后的大型釀酒設(shè)備具有以下4個特點：

1.冷卻面積增大。

2.能夠容納酒氣的體積增加，停留時間延長，鍋內(nèi)氣壓降低，溫度降低。

3.該設(shè)備密封性能好，散熱能力強。

4.提供壓力表和溫度計以方便溫度控制和壓力測量。

掌握使用釀酒設(shè)備的方法可以延長使用時間

在使用釀酒設(shè)備的過程中，需要掌握某些方法，才能延長專設(shè)備的使用壽命。具體應(yīng)該如何操作？

在安裝設(shè)備時要注意先安裝鍋爐、料桶和冷卻器，然后連接蒸汽管，用石灰標記鍋爐、料桶和冷卻器的位置。安裝鍋爐，然后根據(jù)鍋爐微調(diào)桶位置，然后安裝冷卻器。在安裝完成受進行部件的檢查，然后對設(shè)備進行清潔和清理有害微生物，而且在安裝前就需要進行一次清水徹底清洗，以確保釀造過程的基本衛(wèi)生。

使用釀酒設(shè)備前，需要使用蒸汽清理有害微生物，具體方法是：鍋爐、料斗和冷卻器連接、點火、關(guān)閉后進行30分鐘的蒸汽清理有害微生物。使用時每次蒸酒前將蒸柜內(nèi)的水加到頂部水位線上，隨時檢查水位管內(nèi)的水是否低于底部水位線。如果它很快就要接近了，應(yīng)該水從加水罐加入爐子。

嚴禁在蒸汽輸送管道上安裝閥門和在釀酒設(shè)備上添加其他不必要的附件。否則會出現(xiàn)很多的問題。

不要讓設(shè)備無水焚燒以免造成損壞，在釀造完成后應(yīng)該及時進行排水清理工作，避免內(nèi)部堵塞，長期不使用再次使用需要以新設(shè)備來對待，進行蒸汽清理有害微生物工作。

釀酒設(shè)備在使用時有不少要注意的快來了解

釀酒設(shè)備制作的酒在人群中很受歡迎，它的需求量很大因此有很多人想要投入到這一行業(yè)中，不過在使用設(shè)備的過程中是有很多需要注意的事情的，設(shè)備的功能比較全操作也簡單但是一些細節(jié)是需要注意的，另外就是衛(wèi)生情況生產(chǎn)的酒入口的產(chǎn)品因此沒有什么比衛(wèi)生更重要的了，并且如果設(shè)備中有雜質(zhì)產(chǎn)出的酒是會有異味的，這是對顧客和自己都不負責的。

新購買的釀酒設(shè)備和存放一段時間的設(shè)備都需要同樣的對待，要做好清理工作，將它的每一個部件和管道都清理干凈并且使用蒸汽進行消殺工作，這個過程蒸汽通過管道進入設(shè)備的各個位置清理的范圍比較廣并且可以通過蒸汽觀察設(shè)備管道之間的牢固程度，如果有漏氣的情況就可以及時發(fā)現(xiàn)。在安裝時要選擇干燥并且沒有大量灰塵的位置避免設(shè)備受到污染。

釀酒設(shè)備內(nèi)部的用于蒸酒的水要保持正常的量在工作中如果比較低了應(yīng)該及時添加，在每次蒸酒工作結(jié)束后應(yīng)該及時將排水槽排凈并且清洗干凈，這樣可以減少堵塞的情況為設(shè)備提供穩(wěn)定的運行環(huán)境。