潔凈工程科技含量高、全1面性強，須由技術專業(yè)的凈化企業(yè)技術專業(yè)作業(yè)。在作業(yè)時，須主要留意以下多個領域。生態(tài)環(huán)保與節(jié)能環(huán)保：生態(tài)環(huán)保、節(jié)能環(huán)保都是國家戰(zhàn)略布局。執(zhí)行潔凈工程，工程材料在運送、存儲和作業(yè)過程中，禁止環(huán)境污染，廢棄物單獨處理，根據(jù)生態(tài)環(huán)保噪聲保準日夜要求的不同，合理協(xié)調安排潔凈車間作業(yè)分項的作業(yè)時間，采取節(jié)約用電、用水措施。品質保護：嚴格按照潔凈工程施工圖及相關規(guī)范作業(yè)，對于進場材料按規(guī)定進行抽查，測試，合格后方可使用。對于關鍵部位宜進行樣板制作業(yè)，待業(yè)主和監(jiān)理工程師認可后大規(guī)模作業(yè)。

凈化工程要求施工：在凈化工程的施工過程中，有必要隨時清理房間內的灰塵，并清楚地記錄天花板和墻壁內部等隱蔽空間。對于安裝了空氣過濾器的車間，禁止進行粉塵作業(yè)。成品裝飾工程的表面應采用有效措施加以保護，并且板材表面不得因沖擊踐踏，攻絲或多水操作而被下沉，破1裂或表面裝飾污染。當嵌入條狀密封劑時，應除去基罐中的雜質和油，并保持表面干燥。

GMP凈化工程主要需要注意的方面：人員衛(wèi)生。經體檢或監(jiān)督觀察,凡是患有或似乎患有疾病、開放性損傷、包括感1染性創(chuàng)傷,或可成為食品、食品接觸面或食品包裝材料的微生物污染源的員工,直至消除上述病癥之前均不得參與作業(yè),否則會造成污染。凡是在工作中直接接觸食物、食物接觸面及食品包裝材料的員工,在其當班時應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)范,使食品免受污染。負責監(jiān)督衛(wèi)生或食品污染的人員應當受過教育或具有經驗,或兩者皆具備,這樣才有能力生產出潔凈和安全的食品。

凈化車間的要求：保證車間的清潔和無塵。食品凈化車間重要的就是車間內環(huán)境的清潔度了，要有嚴格的標準來保障，避免食品在制造過程中染上塵埃和細菌從而影響口感和衛(wèi)生。食品凈化車間的設計布局上需要設置多個入口以達到防塵防疫的效果，分為人員進出入口、原材料進出入口等等，這樣分類可以便于控制車間的衛(wèi)生標準方便管理。