桑葚成熟比較早，一些品種在五月上旬就可以成熟，判斷成熟的標志是當桑椹剛剛由紅變黑，要是白色品種的話它的果梗由青綠變黃白，且晶瑩明亮時表明桑椹已成熟，采摘時間應及時在清晨采收，注意輕拿輕放，不要碰破表皮，先用小塑料盒包裝，再裝入紙箱，一般每箱重十公斤，即可運往市場銷售，獲得收益。（部分地區(qū)，鳥雀甚多，桑葚果實鮮艷甘甜，如果防護不慎，非常容易被鳥啄食，影響品相和產(chǎn)量，建議大家及時拉上防鳥網(wǎng)。）

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桑椹于5月上旬開始成熟，當桑椹剛剛由紅變黑，且晶瑩明亮時表明桑椹已成熟，應及時在清晨進行采收，采收時注意要輕拿輕放，不要碰破表皮。桑椹成熟采收期一般從5月上旬開始，6上旬結束，可持續(xù)30天左右。采收頭10天應隔1天采1次，約占總產(chǎn)量的50％，以后每隔兩天采收一次。從第三年起還可合理利用桑葉喂蠶，春蠶5月初收蟻，小蠶期采用授粉樹上的，桑葉飼養(yǎng)，大蠶期就可采結果樹上的桑葉。秋蠶8月下旬收蟻，采葉時要摘葉留柄，枝條梢端留葉5片以上，切記不要把葉采光，以利于養(yǎng)樹。


開溝松土，嚴防積水對于平地、糧田種桑應做好開溝、排水工作，嚴防桑園積水，影響成活率。桑樹的生長發(fā)育離不開水，但桑園積水會使土壤缺乏空氣，桑根呼吸困難，影響桑樹生長。因此在建立新桑園時必須開好排水溝，即在桑苗定植后，每兩行桑樹開一條畦溝，畦高20厘米，畦溝寬30厘米。畦溝與排灌溝相通、保證桑園排水流暢。