韓式牛肉鍋的做法步驟

1. 混合所有腌料材料調(diào)勻，與牛肉片一起拌勻，腌約30分鐘備用。2. 金針菇、茼蒿去根部洗凈瀝干；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國(guó)泡菜分別切成小塊，備用。3. 取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。4. 將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。5. 混合所有調(diào)味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調(diào)味即可。

水煮牛肉的做法  

牛肉修去筋和油酯皮，橫著紋路下刀，切成薄片。萵筍去皮，切成薄片。豆芽洗凈備用。切姜、蒜、小米椒至米粒。豆瓣醬剁茸。牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、胡椒粉拌勻。放入雞蛋清、水淀粉拌勻備用。鍋洗凈，下油燒至六成熟。下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、小米辣炒香；下干辣椒面炒酥。待鍋料炒香后放入一碗水，把牛肉放入鍋內(nèi)，用小火燜煮，袋牛肉變色后，用筷子輕輕劃動(dòng)，讓牛肉片滑散。4分鐘后下辣椒油，味精。炒料期間燒水至八成開，關(guān)火燜萵筍和豆芽。斷生后撈入菜盆中撒一層薄鹽。關(guān)火，把牛肉和湯底倒入裝有蔬菜的菜盤中。表面撒上干辣椒面、芝麻。燒少許熱油至油辣。把油潑入菜盤中。澆熟干辣椒面及芝麻。撒上香菜即可。

紅湯牛肉鍋的做法步驟

1. 牛腩洗凈后切成塊狀，蘿卜去皮洗凈切成塊狀。泡椒剁碎，豆瓣剁碎備用，蒜切片，姜切片備用。

油燒至七成熱時(shí)，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干紅辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。

2. 此時(shí)放入肉塊與八角一起翻炒。3. 待肉塊變色后，加入足量熱水，大火燒開。4. 燒開后撇去浮沫，放入蘿卜煮2個(gè)半小時(shí)左右，后大火收汁，再調(diào)入鹽，糖即可出鍋，出鍋后點(diǎn)綴上香菜與紅辣椒！