快餐行業(yè)的發(fā)展

為適應(yīng)生活節(jié)奏的加快以及人們飲食觀念與需求的改變，一種新的快餐模式迅速推廣并占領(lǐng)餐飲市場，50年代初到60年代是美國快餐業(yè)創(chuàng)立和飛速發(fā)展時期，80年代末到90年代初，快餐在美國國內(nèi)發(fā)展到了頂峰，成為世界上快餐業(yè)發(fā)達(dá)的國家。二十世紀(jì)末，美國的快餐發(fā)展相對飽和，共有12.8萬家快餐集團(tuán)企業(yè)，營業(yè)額占到美國餐飲的42.6%。在激烈并基本飽和的情況下，西式現(xiàn)代快餐開始轉(zhuǎn)入向海外市場拓展，并逐漸。員工除了上班只需要按時間去吃飯就行，管理著卻要面對著背后的一些列問題。

深色蔬菜煮熟吃

熟吃蔬菜的益處是：

　　烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿卜素的利用率。 這兩類物質(zhì)只喜歡溶于油脂，熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，促進(jìn)胡蘿卜素、番茄紅素的溶出，提高吸收率。

　　烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。很多人只知道鈣來自牛奶，鎂來自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養(yǎng)素的好來源。這是因為，大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。然而，在烹調(diào)加工當(dāng)中，只要經(jīng)過焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)。

全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前的營業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。分析發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度在加快。清晨最不該吃的三類食物一、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強(qiáng)烈刺激胃腸道，導(dǎo)致突發(fā)性攣縮。

快餐的配送廚房之一切需購物品都有必要呈報行政主管，再由行政部門人員收買，購回之單據(jù)按程序。有必要實地考查承攬商的出資規(guī)模，穩(wěn)重評價承攬商的經(jīng)濟(jì)實力，中式的快餐觀賞所承攬的工廠對照其宣揚(yáng)材料是不是相符。由于有些只要簡便單位的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事情屢見不鮮。合同期按出資金額多少來擬定，廚具可按年折舊由廠方適價收買或轉(zhuǎn)讓下一家運(yùn)營者。擔(dān)任預(yù)支伙食費(fèi)用，保證按質(zhì)準(zhǔn)時供給優(yōu)異飲食效勞。從區(qū)域中心廚房內(nèi)加工制造養(yǎng)分餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地。由于對某種營養(yǎng)素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現(xiàn)的熱能過剩、脂肪沉積出現(xiàn)肥胖有著本質(zhì)的區(qū)別，應(yīng)及時調(diào)整控制其膳食結(jié)構(gòu)。