不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力，即不銹性，同時(shí)也具有在含酸、堿、鹽的介質(zhì)中耐腐蝕的能力，即耐蝕性，但其抗腐蝕能力的大小是隨其鋼質(zhì)本身化學(xué)組成、加互狀態(tài)、使用條件及環(huán)境介質(zhì)類型而改變的。所以不是任何一種不銹鋼，在任何環(huán)境下都能耐腐蝕，不生銹的。實(shí)際上冷凍盤的應(yīng)用領(lǐng)域橫跨食品、醫(yī)用、科研、工業(yè)等多個(gè)行業(yè)，并在其中發(fā)揮著不可替代的作用，現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠帧?

　　不銹鋼冷凍盤是靠其表面形成的一層極薄而堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜（防護(hù)膜），防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化，而獲得抗銹蝕的能力，一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會(huì)不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來(lái)，不銹鋼形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。我們?cè)诖嫒〈罅渴称窌r(shí)，為求方便，有時(shí)我們會(huì)將冷凍盤拿出來(lái)，那么，冰凍狀態(tài)下的冷凍盤應(yīng)該如何取出呢。

　　所以，我們?cè)谑褂貌讳P鋼冷凍盤的時(shí)候，盡量不要讓我們的定型思維也參與進(jìn)來(lái)，因?yàn)檫@樣我們很容對(duì)不銹鋼冷凍盤不怎惡魔還總是，只是以為的認(rèn)為它永遠(yuǎn)不銹，所以，我們平時(shí)要注意也要對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)保養(yǎng)。

如何對(duì)冷凍盤正確的消毒？

如何對(duì)冷凍盤正確的消毒？ 

1、對(duì)冷凍盤進(jìn)行瀝水、晾干，然后放進(jìn)消毒設(shè)備中進(jìn)行消毒。

2、然后用清水將盤子清洗一邊，將熱堿水沖洗下來(lái)。

3、首先我們要用5%的熱堿水將粘在盤子上的肉粒、油脂清洗下來(lái)，因?yàn)闊釅A水能夠和中和盤子上的油脂。

4、然后將盤子在82℃以上的熱水浸泡5——10分鐘，將盤子徹底洗干凈，并且做初步的消毒。

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材料必須能夠耐低溫　　冷凍盤大多是在冷庫(kù)中使用的，所以在選材上，首先考慮到它本身基本上是在低溫冷凍的環(huán)境中使用，所以要求材料必須能夠耐低溫，而且在低溫下不會(huì)出現(xiàn)變形。

耐腐蝕　　我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中使用的時(shí)候一般會(huì)與大量的水分有關(guān)系，并且這些水分可能含有各種的物質(zhì)，這些物質(zhì)有的有一定的腐蝕性，因此材料必須具有耐腐蝕的特點(diǎn)?！　?

輕便　　冷凍盤在盛放了食物之后，如果再操作的話就會(huì)有一定的重量，所以整個(gè)工具在使用的時(shí)候是選用比較輕便的材料，便于后期的使用。