傳統(tǒng)土豆烘干方法

傳統(tǒng)土豆烘干方法：

馬鈴薯片在露天的地方曬太陽(yáng)，容易受灰塵、蒼蠅的影響，質(zhì)量差。另外，露天曬黑受天氣影響很大，連續(xù)下雨的話?cǎi)R鈴薯片的水分過(guò)多容易腐爛。電熱干燥能源高，比空氣干燥好得多。

?備料選擇完整、無(wú)腐爛變質(zhì)的土豆，洗凈后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果規(guī)模較大，可用化學(xué)方法去皮，將去皮的土豆切成3.55毫米的薄片，放入清水中以防氧化變色。

?漂燙在85℃- 95℃的水中漂燙1- 2分鐘，撈出放入清水中冷卻，瀝干表面水分。

佳沐土豆片烘干工藝分享：將土豆片分別放入烘盤中，放進(jìn)烘房進(jìn)行烘干，前期先用低溫定色，設(shè)置溫度40℃左右，再慢慢升溫，后期烘干溫度控制在60℃一70℃， 要求土豆片含水量為10%以下。

?茭白采收

采收： 無(wú)論一熟茭或兩熟茭，秋茭采收期都于當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?5℃以下開始，長(zhǎng)江流域多在9月上旬，并可陸續(xù)采收到11月結(jié)束。具體因類型、品種和栽培管理不同略有先后。由于茭墩中的各個(gè)單株孕茭有先有后，必須多次采收，一般5~7天采收一次，盛收期每隔3~4天采收一次。采收一定要及時(shí)，如果過(guò)早采收，則茭肉尚未長(zhǎng)足，如果過(guò)遲采收，則肉質(zhì)莖發(fā)青發(fā)老，一般“露白”時(shí)正是采收適期。

蘿卜干

蘿卜干是我國(guó)人們非常熟悉的一種食材，用來(lái)下稀飯?jiān)俸貌贿^(guò)了，不管是城市還是農(nóng)村，每年冬天幾乎家家戶戶都會(huì)制作蘿卜干，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，蘿卜切條后曬干，可以很干，也可以半干，然后根據(jù)自己的口味加入鹽、糖、辣椒等作料混合后，攪拌均勻，放入瓶中，過(guò)個(gè)三五天就可以吃了。不過(guò)現(xiàn)在城市人應(yīng)該很少做了，畢竟市場(chǎng)上有的賣。