豆制品在加工過程中，經(jīng)過熱處理，制成的成品溫度一般較高，通常企業(yè)會采用自然冷卻和風扇排風冷卻的方式。相傳豆腐干是江口聞名于世的特產(chǎn)，是從清光緒三十三年在江口縣城的幾家加工豆腐的小作坊開始生產(chǎn)，現(xiàn)已有近百年的歷史，如今深受大眾的喜愛。但豆制品冷鏈系統(tǒng)中，要求產(chǎn)品下線時要迅速冷卻至10℃左右，這樣才能進入冷藏貯存，因此借助配套的冷卻設備是豆制品生產(chǎn)過程冷鏈化中必不可少的手段。例如，包裝豆腐生產(chǎn)線上可配以隧道式冷水或冰水浸泡噴淋流水線，而散裝產(chǎn)品則可選配隧道式空氣循環(huán)冷卻流水線。這樣通過冷卻設備與生產(chǎn)線的連接，就可使產(chǎn)品從初始的高溫狀態(tài)，快速有效地預冷至所需的溫度。

采用新的技術對以往的產(chǎn)品進行改造，使得操作更為簡單輕松，更加的節(jié)省能源，在質(zhì)量上更符合我們的生活，而質(zhì)量更加過硬。

豆腐干切塊機設備由刀具、氣壓裝置組成，將片狀的豆腐干進行切塊，切塊刀具可根據(jù)客戶要求定做、可調(diào)換，切塊速度可調(diào)，可同時放10-20層豆腐干。邊料可專門回收，成品通過輸送帶流到下一道工序 、 動輸送到豎刀下切絲或切塊，可切制片、塊、絲、丁、菱形、曲線形多種花樣。由于產(chǎn)品的貯存時整個冷鏈系統(tǒng)的關鍵環(huán)節(jié)，這就要求企業(yè)在建設冷庫時，配備的制冷設備應遵循合理性、適應性、先進性、經(jīng)濟性以及易清潔的原則。具有外形美觀，操作簡單，切豆干機使用維修方便、切豆腐干機結構緊湊操作方便、耐腐蝕，省時省力等特點。豆干切塊機整機采用全不銹鋼制造，豆腐干切片機衛(wèi)生、美觀、耐用。傳動皮帶設計安裝到了機體內(nèi)部，切豆干的機器機身為不銹鋼制作，切豆干機外觀漂亮、整潔、方便清洗，切豆腐干機采用了防水開關，防水性能好，切豆干的機器同時掀蓋機器停止運轉(zhuǎn)，豆腐干切片機提高了安全性能。 

切豆腐干機確定設備插頭接觸良好，操作前將設備放置在水平地面，豆腐干切絲機確保放置平穩(wěn)可靠，豆腐干切塊機將待切蔬菜置于輸菜帶上，無松動，檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物。切豆腐干的機器調(diào)整根據(jù)所需加工的果蔬類選擇切割模式，切豆腐干機將蔬菜輸送至入料口，豆干切條機高速運轉(zhuǎn)的切刀將其切成斷狀，葉菜類之輸送帶轉(zhuǎn)刀速度采用變頻器控制，豆腐干切絲機獨立控制。通過調(diào)整數(shù)字控制面板上數(shù)字，切豆腐干的機器因豎刀模擬手工切菜原理，豆腐干切塊機來改變傳動系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速，豆干切條機從而實現(xiàn)蔬菜長度調(diào)整，整機采用全不銹鋼制造，低衛(wèi)生、美觀、耐用。切制出滿意長度尺寸的蔬菜。所以，在生產(chǎn)中往往會出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象，產(chǎn)品出產(chǎn)率時高時低，質(zhì)量時好時壞。切豆腐干機所加工蔬菜組織完好，保持新鮮。加工表面平整光滑，豆腐干切絲機、豆腐干切塊機成型標準，切豆腐干的機器采用不銹鋼和全滾動軸承結構，具有外形美觀，使用維修方便等特點。

小型豆皮切絲機價格低在離心力的作用下沿窗口甩出，分布三個料口，色澤美觀。具有切片口徑大、使用方便、豆腐干切塊機切片美觀、小型豆皮切絲機價格低豆腐干切絲機操作簡單、質(zhì)量穩(wěn)定、使用壽命長等優(yōu)點。是加工單位的必備機型。我國的豆制品特別是豆腐的生產(chǎn)技術歷來是師徒相傳，生產(chǎn)時只知其然，不知其所以然，缺乏科學理論作依據(jù)，不能做到工藝標準化。豆腐干切塊機全部采用不銹鋼材質(zhì)制作。