咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來(lái)溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不腌肉能達(dá)到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過(guò)多的鹽可用鹽水來(lái)漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過(guò)幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復(fù)清洗三到四次即可。

咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌肉可堆放在-5℃冷庫(kù)保藏，也可浸沒(méi)在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí)，說(shuō)明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因?yàn)樾枰ㄖ?，所以要預(yù)備熟菜油1000克，實(shí)耗約200克。

加盟支持

提供持續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和服務(wù)

（1）：簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同前

1）參觀(guān)直營(yíng)店

2）上門(mén)協(xié)助選址（加盟店出選址費(fèi)用）

3）免費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量一次

4）免費(fèi)出具商業(yè)地產(chǎn)分析報(bào)告

菜飯的做法：

1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。

2.將青菜洗好，切細(xì)（比炒菜時(shí)切得?。?，下油鍋炒到半生。

3.少許咸肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。

4.鍋內(nèi)放油（油要放得多，豬油也可），待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過(guò)一會(huì)兒就可出鍋。

菜飯骨頭湯

在快餐文化盛行的當(dāng)下，排骨飯做到了將傳統(tǒng)和當(dāng)代做法相結(jié)合，在新市場(chǎng)中脫穎而出。隨著多年的變化，排骨飯已經(jīng)突破了原來(lái)的單一形式，由原來(lái)的“地方小吃”朝著“城市快餐”方向發(fā)展。

排骨飯分為干吃排骨與骨湯兩種，干吃的排骨經(jīng)過(guò)多種調(diào)料腌制燜煮，香氣怡人，入口唇齒留香；骨湯則是耗費(fèi)多時(shí)熬煮，骨頭中的精華都保存在了濃湯之中，喝下去暖胃還有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。排骨飯骨頭飯深得消費(fèi)者的喜愛(ài)，自然而然地也得到了眾多加盟商的青睞。