益生菌可改善人體微生態(tài)平衡其制品需低溫保存

如今，“益生菌”并不是一個新鮮詞匯，不管是在某些酸奶包裝上，還是在一些飲料瓶身上，處處可見其身影，有些人還會自制益生菌酸奶。然而，不少人卻對益生菌一知半解，只是想當然地認為，益生菌是“有益生命的”，而且只要食用帶有“益生菌”三個字的產(chǎn)品，就對身體有好處。那么，益生菌是什么？它對人體有何益處？該如何補充益生菌呢？

益生菌是什么？據(jù)《農(nóng)民日報》介紹，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定殖于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。國際營養(yǎng)學界如此定義：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可作為食品添加劑食用，以維持腸道菌群的平衡。早發(fā)現(xiàn)益生菌的是100多年前的俄國學家梅哥尼科夫，他在研究保加利亞的農(nóng)民健康長壽的課題時，發(fā)現(xiàn)他們飲用的發(fā)酵牛奶中含有一些活細菌，對人體系統(tǒng)的維持有益。

含益生菌的食品除了酸奶以外，還有益生菌飲料等。那么，益生菌飲料的效果又如何呢？云南省公共營銷師協(xié)會會長邱珺在接受云南網(wǎng)采訪時介紹，益生菌飲料含有對身體有益的細菌，但其主要成分是水，并且含有糖分。需要補鈣，同時又想調(diào)理腸胃的人，不妨選擇酸奶。對于腸道本身沒問題的人而言，則沒有必要經(jīng)常飲用益生菌飲料。此外，益生菌飲料應該在低溫環(huán)境保存。如含有嗜酸乳等益生菌類的飲品在常溫下放置超過2小時后，益生菌就會喪失，這時候的益生菌飲料僅相當于一杯普通糖水。

使用益生菌產(chǎn)品有竅門

如何保持益生菌活性讓其發(fā)揮作用？在選購產(chǎn)品時有哪些注意事項？李汴生分享了幾點心得：

　　，購買益生菌產(chǎn)品時，要注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，越接近于生產(chǎn)日期，就說明這個產(chǎn)品越新鮮，相對來講里面含的活菌數(shù)量就會越高。隨著長時間的放置，活菌數(shù)可能會有所降低。

　　第二，產(chǎn)品放置過程也要特別注意。活菌產(chǎn)品適合于放在陰涼干燥甚至低溫的環(huán)境。如益生菌飲品或者是酸奶之類，可以放在家庭冰箱冷藏4℃左右，不能凍結，否則也會影響活菌質(zhì)量。一些干粉類產(chǎn)品，可以放在常溫陰涼的地方，避免光照高溫的環(huán)境，可以更好保持活性狀態(tài)。

　　第三，食用時，建議大家飯后吃，減少胃酸對益生菌的殺傷。同時，沖泡時注意水溫控制，不要高于60℃，避免益生菌。

消費者期待益生菌健康功效

調(diào)查顯示，74%的消費者認可益生菌的健康益處，僅有4%的消費者對此持否定態(tài)度。在購買產(chǎn)品時，消費者關心的是產(chǎn)品功效，其次是產(chǎn)品的品牌度和安全性。

在益生菌眾多健康作用中，消費者認可四種，包括、緩解腹瀉、助消化和促進營養(yǎng)吸收、緩解腹脹。益生菌在其他領域的應用，如、等慢、美容護膚、減肥、等，目前公眾認可度仍較低。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強建議，由于菌株及個體的差異等影響，益生菌的應用和推薦需要基于臨床研究證據(jù)，大家在選擇時也要保持理性。