井陘“大石橋缸爐燒餅”別具特色，是傳技藝，供不應(yīng)求。打的燒餅放十天半月不返潮，不變硬，油不外浸，新鮮程度和剛出爐時(shí)沒有兩樣。因?yàn)樽鞣唤ㄔ诰€縣天長鎮(zhèn)大石橋橋頭，俗稱“大石橋缸爐燒餅”?！按笫瘶蚋谞t燒餅”的關(guān)鍵是“缸爐”?！案谞t”采用井陘特產(chǎn)的陶瓷大缸，底部架上爐條，上部扣上一個(gè)鑿去底部的小陶瓷缸，形成一個(gè)肚子大，口徑小的缸爐膛。另一個(gè)關(guān)鍵是爐膛里的燃料，用的是煙煤燃燒過一次的乏炭，使火力旺盛，烤出的燒餅沒有煤煙味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

現(xiàn)在入手了面包機(jī)，揉面更方便了松弛好以后，將面團(tuán)分成6份（根據(jù)自己喜好分成不同的份數(shù)）。將小面團(tuán)揉成長條，按扁，搟開，然后對折，卷起來，按扁卷好的面團(tuán)按扁，然后松弛10分鐘松弛好以后，搟成圓餅狀放入電餅鐺，程序根據(jù)自己的具體情況來定，我用了兩個(gè)程序。這一步也可以用平底鍋制作，每面烙兩分鐘上色即可。平底鍋炕過的餅入烤箱，無需預(yù)熱，180度5-10分鐘?？鞠錅囟纫哺鶕?jù)自己烤箱情況來定，180度只是參考當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，燒餅做好啦 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

6、將面卷按扁后搟成圓形的餅皮，包入餡料，收口朝下，靜置一會(huì)兒。7、將包好餡料的小球壓成小餅，表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盤。8、入預(yù)熱220度的烤箱，中層，上下火，20分鐘即可。黃橋燒餅食材面粉175克、溫水90克、白砂10克、泡打粉1克、酵母2克、白油5克、面粉75克、白油37.5克、豆沙餡180克、白芝麻30克、蛋液少許。做法1、豆沙餡搓成12個(gè)小圓（15克/只），待用。2、在盆中將面粉、酵母、泡打粉混合均勻，在中間挖一個(gè)坑，放入白砂糖，倒入溫水，攪拌使糖溶化。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做燒餅一步，先和面。做過面食的朋友都知道，想要燒餅酥，那就少不了油。我們先做燒餅的皮，敲黑板，這點(diǎn)很關(guān)鍵。普通面粉200克，倒入植物油90克，好是用玉米油，玉米油發(fā)黃，做出來的燒餅顏色好看。按著這個(gè)比例，依次類推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。倒入40度溫水，適量就可以。水的量把面粉攪成面絮即可，放入細(xì)沙糖30克，用手把面粉和成面團(tuán)。沒必要揉的太光，和成面團(tuán)就可以。和好以后，蓋上松馳10分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制