在國內(nèi)，很多地方都有自己獨霸一方的特色小吃。作為這樣一種小吃，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的一種美食。甚至是小時候的回憶。我相信，我們大多數(shù)人去出差或者旅游，都會去尋找當(dāng)?shù)氐奶厣〕?。其實也可以借此來了解?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情的。今天我們就說說燒餅。我說的燒餅有兩種。缸爐燒餅的特點是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光，四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，吃起來酥脆清香。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

水160g芝麻醬60g溫水適量生抽1勺老抽1勺花椒面2勺香油30g白芝麻適量制作步驟01用溫水將老面肥化開02然后加入面粉一起和成面團，放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵好之后加入適量的堿揉勻，蓋上保鮮膜松弛備用03將芝麻醬放在碗中，加入溫水、香油、生抽、老抽和花椒面用筷子解成稀糊04將面搟成大片，厚約2mm05上面抹上混合好的芝麻醬06沿著長邊卷起，收口朝下07用刀切成需要的大小08將面胚搟開成橢圓形09將每段拉長疊3折10然后歸攏成圓型，收口捏緊11表面抹上少許水，搓出面漿后粘上白芝麻 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

但是要給每個卷好的面團至少10-15分鐘松弛時間，才方便搟開哦將卷卷兩端捏起來。這個步驟其實是改變下面筋擴展的方向光滑面朝上搟開成為薄餅狀用手蘸點點水，在燒餅一面涂抹，等餅面變得黏黏（如果蘸的水里加點糖或者蜂蜜，芝麻就更不容易掉哦）蘸芝麻。（我蘸的就是生芝麻）做好的燒餅依次排放在硅油紙上，注意燒餅與燒餅之間留有空隙。注意保濕保溫，發(fā)酵約15分鐘烤箱與石板同時預(yù)熱到230度，可能需要較長時間所以需要提前預(yù)熱。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

黃橋燒餅食材面粉320g、肥豬肉50g、火腿100g、白芝麻30g、蛋液少許、蔥2棵、色拉油60g、鹽5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g。做法1、肥豬肉切成碎末，蔥切成碎末，火腿切小丁，與肉末蔥花混合。2、加入白糖、鹽、香油、胡椒粉和味精，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放置備用?、120g面粉和60g色拉油，揉和成油酥面團。200g面粉、10g白糖和酵母，加適量水揉成酵面團。餳10分鐘。4、將酵面團包裹上油酥面團，收口朝下。5、搟成厚約3mm的薄片，從一側(cè)卷起，稍微按扁，分成七等分。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制