關(guān)鍵起平穩(wěn)構(gòu)造的功效。
原材料：淡奶油100克，草莓400克，生日蛋糕坯一片(1公分厚，尺寸與提前準(zhǔn)備做摸具的碗扣類似)，膠狀物15克，糖適當(dāng)。作法： 1、提前準(zhǔn)備一個(gè)海碗，在內(nèi)部鋪平保鮮袋，使之與碗內(nèi)部徹底迎合。3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水?dāng)噭?，待稍涼后，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。在保鮮袋下鋪一層切割成兩截的草莓，剩余的草莓剁碎預(yù)留； 2、把淡奶油倒入海碗中(不銹鋼板或塘瓷這類不易破的碗)，添加適量糖，用電動(dòng)打蛋器略微攪拌到淡奶油呈稀飯狀；添加碎草莓，再次攪拌到提到電動(dòng)打蛋器后淡奶油能慢慢落下來(lái)的水平； 3、把膠狀物放到小盤(pán)子中，添加80℃開(kāi)水?dāng)嚢?，待稍涼后，倒入淡奶油中攪拌勻稱，即是慕斯餡； 4、把攪拌好的慕斯餡倒入提前準(zhǔn)備好的海碗中，把生日蛋糕坯子覆在慕斯餡上邊，用手在表面擠壓，使慕斯餡與生日蛋糕坯迎合； 5、放進(jìn)冷藏室2鐘頭左右，取下后把碗倒扣，使生日蛋糕滑脫，并撕下表面的保鮮袋就能。

千味告訴大家使用吉利丁片的三大注意點(diǎn)——芒果布丁

千味告訴大家使用吉利丁片的三大注意點(diǎn)——芒果布丁 一、天氣熱的時(shí)候，泡吉利丁片一定要用冰水，一片吉利丁可以剪2半泡，別剪太小，泡的時(shí)候不要疊起來(lái)，要攤開(kāi)。二是標(biāo)準(zhǔn)安全，公司的吉利丁片執(zhí)行國(guó)家GB6783-2013標(biāo)準(zhǔn)。 二、泡的時(shí)間不可太長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)就太軟成一團(tuán)了，會(huì)影響凝固效果，稍微軟點(diǎn)就可以了。 三、吉利丁和其他液體混合時(shí)，液體的溫度一定不能燙手哦，差不多三十度就可以了。

我國(guó)對(duì)食品添加劑明膠生產(chǎn)及使用的管理及存在的問(wèn)題

我國(guó)對(duì)食品添加劑明膠生產(chǎn)及使用的管理及存在的問(wèn)題 1、我國(guó)對(duì)食品添加劑明膠生產(chǎn)及使用的管理 明膠是我國(guó)允許使用的食品添加劑，主要功能為增稠劑。作為食品添加劑使用的明膠，必須符合《食品添加劑 明膠》（GB6783）規(guī)定質(zhì)量規(guī)格要求。按照該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，作為食品添加劑的明膠必須以動(dòng)物的皮、骨以及腱、鱗等作為原料，并提出了具體的技術(shù)指標(biāo)和檢驗(yàn)方法的要求。同時(shí)，針對(duì)食品添加劑明膠的生產(chǎn)過(guò)程要求，我國(guó)還制定了《食品添加劑明膠生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]535號(hào)），其中對(duì)于食品添加劑明膠的生產(chǎn)原料進(jìn)行了進(jìn)一步細(xì)化，具體內(nèi)容為：“食品添加劑明膠生產(chǎn)可以使用的原料：（1）屠宰場(chǎng)、肉聯(lián)廠、罐頭廠、菜市場(chǎng)等提供的經(jīng)檢疫合格的新鮮牛、豬、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工藝前，剪切下的帶毛邊皮或剖下的內(nèi)層皮，俗稱為毛邊皮、二層皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工廠整理加工的清潔骨粒和直接收購(gòu)的自然風(fēng)干的骨料。禁止使用以下原料：（1）制革廠鞣制后的任何廢料；（2）無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明的牛、豬、羊等牲畜的皮和骨。雖然有著分級(jí)，我看可以看到等級(jí)低的會(huì)將重量增加，這樣就導(dǎo)致最終的膠化力其實(shí)差不多，幾個(gè)分級(jí)間做出來(lái)的成品并無(wú)太大區(qū)別。” 我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定，明膠作為增稠劑可以在除附表所列食品類別之外的各類食品中使用（附表詳見(jiàn)后），使用量為按照生產(chǎn)需要適量使用。按照該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，明膠作為增稠劑不能用于發(fā)酵乳，可以用于風(fēng)味發(fā)酵乳。 2、國(guó)際上關(guān)于食品添加劑明膠的安全性評(píng)價(jià)和使用情況 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家（JECFA）對(duì)食用明膠的安全性進(jìn)行了評(píng)價(jià)，其每日允許攝入量（ADI）不需要限定。加拿大等國(guó)允許明膠作為食品添加劑使用。 3、工業(yè)明膠的相關(guān)問(wèn)題 工業(yè)明膠不屬于食品添加劑范疇，在食品中使用工業(yè)明膠屬于行為，可能帶來(lái)的問(wèn)題主要是重金屬污染等問(wèn)題，危害人體健康，為加強(qiáng)監(jiān)管與打擊力度，我國(guó)已經(jīng)將工業(yè)明膠納入《食品中可能添加的非食用物質(zhì)名單》。