動物性天然香料（Fauna natural perfume):動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。為了要能具有某種天然動植物的香氣或香型，必須要經過調香過程，才能使之達到或接近某種天然動植物的香氣或香型，用于加香的產品中。動物性天然香料有十幾種，能夠形成商品和經常應用的只有、龍涎香、靈貓香和海貍香4種，則常用乙醇將其制成劑后使用。含精油的植物分布在許多科屬，主要有唇形科、桃金娘科、菊科、蕓香科、松科、傘形科、樟科、禾本科、豆科和柏科等，其產區(qū)遍布于世界各地。例如中國的薄荷、桂皮、桂葉、八角茴香、山蒼籽、香茅、桂花和小花茉莉、白蘭、樹蘭等；印度的和檸檬草，埃及的大花茉莉，圭亞那的玫瑰木，坦桑尼亞的丁香，斯里蘭卡的，馬達加斯加的香莢蘭，巴拉圭的苦橙葉，法國的薰衣草，保加利亞的玫瑰，美國的留蘭香以及意大利的柑橘等，這些香料在國際上都素負盛名。國際上常用的天然香料約200～300種，中國生產約100種以上,其中小花茉莉、白蘭、樹蘭等是中國的獨特產品。此外，利用發(fā)酵過程等生物技術生產的香料如丁酸、丁二酮等也都歸屬天然香料，這類香料在食用香精中得到重視和發(fā)展。

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應用

主要用途是用于調配香精，香精亦稱為調和香料。公元前3500年埃及皇帝晏乃斯的陵墓于1987年發(fā)掘，發(fā)現美麗的油膏缸內的膏質仍有香氣，似是樹脂或香膏。植物性香料通常用于燉肉等的添加，可使食物香味濃郁。香料香精廣泛用于香皂、洗滌劑、各種化妝品（冷霜、雪花膏、發(fā)乳、發(fā)蠟、洗發(fā)精、花露水和香水等）、護膚美容品、牙膏、空氣清潔劑和殺菌劑等環(huán)境衛(wèi)生用品，糖果、餅干、飲料、煙、酒、豆乳、奶制品、植物蛋白食品，以及藥、紙張、塑料、皮革、織物等的加香。

3.姜姜是常用的佐料。芥末作為芥末的主要成分的烯丙基芥子殺菌作用極強，從古時候開始就被用作是吃生魚時的佐料。所含的姜辣素可以促進血液循環(huán)、幫助排汗、促進胃腸蠕動，還具有抗酸化、殺菌、軟化蛋白質酶的作用。4.肉蔻　肉蔻可以去掉肉臭味，常見于肉料理中。而且肉蔻可以促進血液循環(huán)，提高體溫。以前常被當做是消化系統(tǒng)的中藥來使用，對食欲不振、腹瀉有很好的效果。5.胡椒胡椒具有很強的殺菌作用，而且可以增進食欲、促進血液循環(huán)、抗酸化。6.辣椒辣椒素可以刺激神經。促進腺素的分泌，提高血液運行速率，幫助排汗。富含A和C。殺菌作用等也很強大。對脂肪代謝等也有一定的效用，可以預防肥胖。

香精是賦予化妝品以一定香氣的原料，它是制造過程中的關鍵原料之一。調香就是將數種乃至數十種香料，按照一定的比例調和成具有某種香氣或香型和一定用途的調和香料的過程，這種調和香料稱為香精。香精選用得當，不僅受消費者的喜愛,而且還能掩蓋產品介質中某些不良氣味。香精是由多種香料調配混合而成,且?guī)в幸欢愋偷南銡?即香型?；瘖y品在加香時，除了選擇合適的香型外,還要考慮到所選用的香精對產品質量及使用效果有無影響。因此不同制品對加香要求不同。