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洗蛋機(jī)是一種小型的洗蛋工具，因其輕巧方便深受大家喜愛，而且禽蛋的清洗已經(jīng)成為禽蛋加工必經(jīng)的一步，并且經(jīng)過(guò)清洗過(guò)后的禽蛋在進(jìn)行分級(jí)時(shí)就會(huì)更加容易。而且使用增壓器之后壓力在3000bar的情況下可以升至5000bar的壓力，因此這就是增壓器的作用。

   1、清洗：這樣一步是為了清除蛋殼上的糞、血漬和菌。對(duì)清洗和消毒的水溫是有明確要求的，用水為消毒水，溫度在40—50℃，洗后微生物、大腸、沙門氏菌、菌等指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

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洗蛋機(jī)是一種用于清洗各種蛋品的設(shè)備，這種設(shè)備的使用極大的節(jié)約了勞動(dòng)力，如今市場(chǎng)上比較常見的洗蛋機(jī)主要有以下幾類：

   一、38型全自動(dòng)：采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，清洗、消毒、檢測(cè)、噴碼、噴油等全自動(dòng)控制，每小時(shí)洗蛋10000個(gè)。

   二、手動(dòng)型：電動(dòng)塑料毛刷，人工上蛋，人工拿蛋，每小時(shí)清洗2000個(gè)。

   三、75型全自：采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，清洗、消毒、檢測(cè)、噴碼、噴油等全自動(dòng)控制，每小時(shí)洗蛋26000個(gè)。

   注意以上的三種洗蛋機(jī)都可以清洗皮蛋、咸蛋、咸蛋黃、鮮雞蛋、潔蛋、鹵蛋等。

變蛋機(jī)， 皮蛋機(jī)，洗蛋機(jī)，松花蛋機(jī)，烤鴨蛋機(jī)，烤鴨蛋機(jī)，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，考鴨蛋設(shè)備，烤鴨蛋技術(shù)，咸鴨蛋蒸煮鍋，咸鴨蛋專用鍋，松花蛋包泥機(jī)，簡(jiǎn)易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)， 自動(dòng)松花蛋機(jī)，無(wú)鉛松花蛋機(jī)，簡(jiǎn)易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。還有就是蛋上不滿，空頭大的問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題的解決方法就是通過(guò)人為干擾，此現(xiàn)象立解決。

方法/步驟

　　把鴨蛋洗干凈待用。

　　先將純堿和鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時(shí)，料灰就配制好了。

　　把料灰(適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠)均勻地涂在鮮蛋上。

　　存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。

　　將蛋殼剝?nèi)ゼ纯尚庞谩?