衛(wèi)生營養(yǎng) 專業(yè)誠信

衛(wèi)生

規(guī)模的作業(yè)程序，定期的供應商能力評估；從采購、粗加工、細加工到成品的整個生產流程予以嚴格的質量把關；定期進行培訓和稽查，確保食品的衛(wèi)生，讓顧客吃的安心。

營養(yǎng)

每一道不同的菜式均由專業(yè)的技術人員進行合理搭配，為用餐者的營養(yǎng)均衡做保證。

專業(yè)

多年的團膳經營理念，無微不至的管理，確保從菜單設計到售后服務都始終如一。

誠信

“顧客的需求”永遠是我們改善的源動力，我們的服務質量很好，因為我們是用心服務。

千喜鶴餐飲業(yè)的發(fā)展，以 “ 用心服務、志在為您” 為宗旨，以 “ 顧客為關注焦點” 為服務理念 , 我們立志為企業(yè)創(chuàng)造滿意的膳食。恪守信譽、提高聲望、創(chuàng)造品牌，作為一個富有特色和創(chuàng)造力的餐飲管理機構，為達成目標，我們整合資源，物流，專才的優(yōu)勢，采取“規(guī)?；洜I、系統(tǒng)化管理、標準化服務”、密切關注客戶需求，開發(fā)有創(chuàng)意的新穎飲食和以服務的方式來實現(xiàn)。

.食品衛(wèi)生管理

（1）采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、等死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。

（2）食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。

（3）操作要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

（4）處理過的原料應及時加工烹調，烹調時要煮熟，以保證食用安全。

（5）加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1小時，要重新回爐加熱處理后才能食用。

（6）生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

人員組織與培訓：組織招募食堂各崗位工種，招募人員經歷專業(yè)食品安全、崗位操作規(guī)范理論學習、公司中央廚房菜品制作分餐實訓、其它食堂輔助現(xiàn)場實訓合格后，方可上崗。日常運營過程中不權定期進行關于食品安全、各類操作規(guī)范、公司文化、工作經驗討論等各類形式的業(yè)務培訓，也有不定期的食品烹制技巧、餐飲服務規(guī)范、消防安全、職業(yè)健康等專業(yè)培訓，打造一支安全、負責、可靠的服務團隊。