水為蔬菜的生長提供必要條件水、肥、氣、熱等基本要素中，水為活躍。生產實踐中常通過水分來調節(jié)其他要素。蔬菜生長需要適宜的溫度條件，土壤溫度過高或過低，都不利于蔬菜的生長。由于水有很高的比熱容（4．184焦/℃）和氣化熱容（2．255×103焦／克），冬前水具有平抑地溫的作用。在干旱高溫季節(jié)的中午采用噴灌或霧灌可以降低株間氣溫，增加株間空氣濕度。葉片能直接從中吸收一部分水分，降低葉溫，防止葉片出現(xiàn)萎蔫。如中國農業(yè)科學院灌溉研究所在新鄉(xiāng)塑料大棚內試驗，中午氣溫高達30℃時，霧灌黃瓜，株間溫度降低3～5℃，空氣濕度提高10％，葉片降溫達3～5℃，相對含水量增加5％，比地面溝灌增產達15％。在光合作用中，水則是主要原料，通過光合作用制造的碳水化合物，也只有通過水才能輸送到蔬菜的各個部位?！　?/span>

灌溉分為人工干預、定時定量、條件控制3種灌溉控制方式,不論哪一種控制方式,當達到灌溉開始條件時,先打開田間閥和主控閥,然后啟動水泵,開始進行灌溉。當一組閥門灌溉結束時,先打開下一組閥門,再關閉正在灌溉的閥門(水泵一直處于運行狀態(tài))。當所有需要灌溉的田間閥灌溉完畢,先關閉水泵,再關閉主控閥和田間閥,這樣,一個灌溉過程結束。球閥開關輕便，體積小，可以做成很大口徑，密封可靠，結構簡單，維修方便，密封面與球面常在閉合狀態(tài)，不易被介質沖蝕，在各行業(yè)得到廣泛的應用。

噴灌與地面灌溉相比有許多優(yōu)點：噴灌是機械化設備，可以靈活掌握，能根據果樹需水情況適時適量

水?？梢愿纳乒麍@的小氣候，如春季發(fā)芽前進行噴灌，可推遲物候期，避免晚霜侵襲。夏季可增大地面濕度，調節(jié)炎熱氣候，又沖刷了葉片上的塵土，有利于光合作用。噴灌不會破壞土壤結構，不會造成肥水流失，可以節(jié)約大量的用水，還可利用噴灌施用化肥、噴灑肥藥，能節(jié)約大量人力、物力，減輕勞動強度。2．可保土保肥滴灌和施肥是通過封閉管網將水、肥直接輸送到作物根部附近的土壤中，不產生土、肥流失。