重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因為新鮮水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

必備調(diào)料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    醋。根據(jù)個人口味添加?；蛘呶⒘刻砑?，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據(jù)個人口味添加，不可太多，否則會膩。

重慶小面加盟手把手教你做這小面的核心——油潑辣子

    身在異鄉(xiāng)，有一碗地道麻辣小面可安撫孤獨的心。

    重慶小面對每個重慶人都有一種難以割舍的情愫!尤其對于身在異鄉(xiāng)的人來說更是如此!有幸在新聞上偶然見到衛(wèi)重慶小面培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化流程的跟蹤報道。重慶小面首先一個特點便是麻、辣、鮮、香!而重慶小面的精髓便在于其佐料，可謂是重慶小面要取勝，一把佐料定天下!不多說，如果你也想要創(chuàng)業(yè)加盟重慶小面自己開店當(dāng)老板的，那你可以直接聯(lián)系我們重慶爽小面咨詢合作哦！24小時在線，歡迎電話咨詢聯(lián)系。

重慶小面如何在餐飲行業(yè)中立足？?

重慶小面如何在餐飲行業(yè)中立足？

    重慶紅通通餐飲特色小面加盟。在行業(yè)“四高一低”現(xiàn)象不斷惡化的營商環(huán)境下，如何突破利潤的瓶頸成為特色小面企業(yè)乃至全行業(yè)不得不面對的挑戰(zhàn)。那么，在餐飲行業(yè)的困境與潮流之下，行業(yè)應(yīng)如何因應(yīng)其未來的發(fā)展趨勢又是怎樣？

    1、標(biāo)準(zhǔn)化

    標(biāo)準(zhǔn)化體現(xiàn)著嚴(yán)格的組織紀(jì)律性，它是克服管理隨意性、無序性、粗放性的有效手段，是由人治管理走向法治管理的必然過程。未來的餐飲業(yè)沒有穩(wěn)定一貫的待客品質(zhì)就沒有常常光臨的老顧客。盡快讓自己餐廳管理步入標(biāo)準(zhǔn)化，是業(yè)者不能忽視的課題。

    2、專賣化

    餐廳賣的餐飲種類應(yīng)該愈多愈好還是簡單為宜過去一直沒有定論?，F(xiàn)在隨著人事費用不斷上漲和業(yè)者逐漸建立了正確的成本觀念，“賣的東西愈精愈少愈有利潤”，慢慢成為一種共識。

    3、精細(xì)化

    餐飲企業(yè)要實現(xiàn)高速良性發(fā)展，增強贏利能力的重要著力點。就必須實行精細(xì)化管理。2017加盟特色小面行業(yè)現(xiàn)狀分析：實行精細(xì)化管理的前提是：量化的標(biāo)準(zhǔn)、工作的程序、可執(zhí)行的管理工具。精細(xì)化管理要求我們的管理人員關(guān)注每一個細(xì)節(jié)，只要建立流程導(dǎo)向的管理思維，運用流程管理的方法就能夠管理好每一個細(xì)節(jié)。

    4、智能化

    通過餐飲O2O、手機App客戶端、美食速遞網(wǎng)、微信等現(xiàn)代信息化手段，實現(xiàn)在線點餐、預(yù)訂桌位、在線支付等，成為餐飲消費的新形勢。據(jù)中國烹飪協(xié)會相關(guān)統(tǒng)計，目前國內(nèi)已有27%的餐飲企業(yè)推出了App服務(wù)?，F(xiàn)代信息化手段可準(zhǔn)確統(tǒng)計用餐時間、備菜量，既提高了翻臺率，又節(jié)約了原材料。電子商務(wù)營銷模式的創(chuàng)新將給傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)變帶來巨大推動力。

重慶小面加盟后有什么經(jīng)營技巧？?

重慶小面加盟后有什么經(jīng)營技巧？

    如果開重慶小面加盟店的經(jīng)營者在分析問題時既能看到有利的一面，也能看到不利的一面，就能夠從不利的一面找出影響因素，當(dāng)自己的重慶小面加盟店面臨這些問題時也就能夠進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整、改變，這樣就會時常有所創(chuàng)新。我們爽小面重慶小面加盟總部會給每個加盟店配備督導(dǎo)，督導(dǎo)駐店協(xié)助，可以分析其他重慶小面加盟店經(jīng)營模式成功的原因和條件，也要分析它們存在的不足，然后根據(jù)加盟老板重慶小面加盟店的實際情況進(jìn)行改進(jìn)和運用。

    還有很重要的一點就是我們要善于自我反省。任何事物的正確都是相對于時間、環(huán)境等不同因素而存在的，事過境遷，則正確就會成為錯誤，先進(jìn)就會成為落后。開重慶小面加盟店的經(jīng)營者要時刻有“居安而思?！钡囊庾R，必須經(jīng)常對重慶小面加盟店的經(jīng)營、決策、管理等方方面面進(jìn)行反思，尋找其中對重慶小面加盟店生存和發(fā)展所存在的不利因素，加以改進(jìn)以便適應(yīng)重慶小面加盟店在行業(yè)發(fā)展的新要求。