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正式宴請宴會的時間一般以一個半小時為宜。要掌握好宴會的節(jié)奏，宴會開始，賓客喝酒品嘗冷菜的節(jié)奏是緩慢的，待酒過三巡時開始上熱菜。由此節(jié)奏加快，進(jìn)入高潮，上主菜是潮。

徐遲《火中的鳳凰》十三：“風(fēng)流人物看今朝，宴會上可以看到解放軍指揮員和戰(zhàn)斗英雄……濟(jì)濟(jì)一堂。”4. 賓朋宴飲的?！逗鬂h書·皇后紀(jì)上·和熹鄧皇后》：“每有讌會，諸姬貴人競自修整，簪珥光采，袿裳鮮明，后獨著素，裝服無飾。”《宋史·曹彬傳》：“初， 太祖 典禁旅， 彬中立不倚，非公事未嘗造門，羣居讌會，亦所罕預(yù)，由是器重焉?！鼻宀芤端纱乃男诌h(yuǎn)過西池用少陵可惜歡娛地都非少壯時十字為韻感今悲成詩》之二：“今日良讌會，今夕深可惜

上完點心后，撤走調(diào)味碟。上完糖水后，撤走筷子、筷子架、分更、送上茶水。根據(jù)不同的水果，為客人提供刀叉。用完水果后，為客人送上小毛巾，功夫茶。宴會至單尾，由酒吧員負(fù)責(zé)酒水的同事先報酒水。客人自帶物品，如洋酒、生果等，要收集點好和數(shù)送還客人。（收完之空瓶點清，以示公正）

喝茶具有松弛神經(jīng)的作用，在“茶歇”中喝一杯花茶或者紅茶，能引起精神上舒暢和愉快的感覺，在使人情緒穩(wěn)定的同時還能使注意力更加集中，使工作更有效率。另外，建議在“茶歇”中白領(lǐng)還可通過短暫的冥想，比如冥想旅游或冥想美食，或有意識地做一些舒展放松動作，比如微笑、簡單的肢體放松動作等，來緩解壓力，舒展心情。