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山東面包糠廠(chǎng)家：做油炸食物時(shí)面包糠起到什么效果

1 保護(hù)被包裹的食物，不讓食物本身觸摸過(guò)高的油溫，確保中心食物的多汁，軟嫩，營(yíng)養(yǎng)成分保留。

2 面包糠炸后可以供應(yīng)出色的酥脆口感，讓食物吃起來(lái)更加可口。山東面包糠廠(chǎng)家

3 面包糠油炸后可以供應(yīng)金黃美麗的外觀，以及立體感比較強(qiáng)的表面，讓食物有更好的外觀出現(xiàn)。

4 面包糠可以供應(yīng)更大的產(chǎn)品體積，添加食物本身的價(jià)值感。

面包糠即利用面包為原料制作而成，其實(shí)是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時(shí)被炸焦的時(shí)間，并且可以使食物外表皮焦酥可口。

面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

面包糠在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)，尤其是對(duì)于一些特別喜歡吃油炸食品的人來(lái)說(shuō)，他主要就是撒在一些油炸食品上面的表面，比如說(shuō)一些烤雞翅，烤等，就可以緩解油炸食品被燒焦的時(shí)間，并且吃起來(lái)味道也非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，但是在我們?nèi)粘Ｉ钪杏邪酌姘泛忘S面包糠。像雞、鴨、魚(yú)、海鮮、洋蔥、面制品等食物，都需要用面包糠搭配來(lái)進(jìn)行煎炸，一些烘焙行業(yè)也會(huì)用面包糠作為食物的裝飾，使用面包糠同時(shí)還可以提升食物的口感。

這兩者在本質(zhì)上是沒(méi)有區(qū)別的，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都非常相似。

白色面包糠與黃色面包糠有什么區(qū)別?

1、顏色不同

兩者顏色不同，因此炸出來(lái)du的效果也有差距。zhi白色的面包糠炸出來(lái)的效果不如黃色的有食欲。

2、制作成品不同

白面包糠炸出來(lái)的食物如雪般清新爽朗，相比于黃色的面包糠是不同的風(fēng)格。黃面包糠含有檸檬黃炸出來(lái)顏色金黃，色澤鮮亮。

3、產(chǎn)品配料不同

白面包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、檸檬黃、日落黃、維生素C、淀粉酶）。黃面包糠的配料為小麥粉、水、食用鹽、酵母、食品添加劑（硫酸鈣、維生素C、淀粉酶）。因此黃色面包糠相比于白色面包糠多了檸檬黃與日落黃。