為了獲得運(yùn)營績效，通常各品類商品都會設(shè)定預(yù)期毛利率目標(biāo)，因此采購人員應(yīng)以此為依據(jù)，實現(xiàn)整體毛利率目標(biāo)。

　　銷量大，采購需求大，議價能力強(qiáng)，成本越低，毛利就越高。此外，總部至少提供30%的特色產(chǎn)品，產(chǎn)品為當(dāng)季，利潤率高達(dá)35-40%，比如我們懶貓社長智能便利店 的便捷速食系列！

鮮食產(chǎn)品有著不低于30%的毛利率，便利店商品配送上提高鮮食產(chǎn)品的占比能大幅提高利潤額。鮮食具有引流屬性，可帶動店內(nèi)其他產(chǎn)品銷售，并且能提高商品連帶率，增加客單量。

便利店開店秘籍:

　　1.根據(jù)經(jīng)驗，有六點忌諱不宜開店:1.面寬小于4米之店鋪不開一顯眼度不足，顧客不易關(guān)注;

　　2.門前臺階高過1、5米之店鋪不開便利店需要做的是迎合顧客，而不是吸引顧客;

　　3.門前客流雖多但無停留理由之店鋪不開，理論客流遠(yuǎn)小于實際客流之店鋪不開一店前從理論上來說會經(jīng)過的人數(shù)為理論客流:市調(diào)人員的實際測量數(shù)據(jù)為實際客流。假設(shè)從理論上來說會經(jīng)過的人數(shù)只有1500，而實際測量數(shù)是5000，那說明5000里至少有3500屬于匆匆而過的無效客流;

連鎖便利店開店秘籍:

在通常情況下，商家賣的商品可能比“望遠(yuǎn)鏡”要復(fù)雜得多，而且每一類商品都會有一般品牌、自有品牌和品牌等不同檔次。

有研究表明，當(dāng)消費(fèi)者要購買的連鎖便利店商品價格比較昂貴時，備選系列的檔次就能夠?qū)ζ湫袨楫a(chǎn)生影響。

由此可知，當(dāng)連鎖便利店原備選系列中只有兩個檔次的商品時，如果再增加價格質(zhì)量水平居中的商品，會提高原系列中高質(zhì)商品的銷量；

要改善狀況就比較復(fù)雜，就必須綜合價格調(diào)整、員工服務(wù)及便利店商品及服務(wù)性差異化方面去體現(xiàn)。表現(xiàn)出他家無法競爭和對比的優(yōu)勢來。

　　加盟連鎖便利店想要聚攏人氣，就必須要保證自己的便利店門店干凈整潔;便利店商品排列有序，做到雖然品類不多但是少而精，少而全;價格也要注意隨當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平和周圍競爭隨時調(diào)整;重要的注重員工素質(zhì)，提高員工的親和力，提高服務(wù)水準(zhǔn)、質(zhì)量，這些都是便利店的競爭力要點。