今天東坡居商用廚房工程設計小編就帶大家來看看西餐商用廚房設計布局的五個基本原則，下面是西餐商用廚房設計布局的五個基本原則的具體內(nèi)容，一起來看看吧！

東坡居西餐廚房設計布局的五個基本原則！

西餐商用廚房設計布局的五個基本原則：

1．西餐廚房出品應注重菜品從原材料到出品間的加工過程，設計人員還要考慮到生產(chǎn)線路與餐廳的較短流程。保證西餐從廚房的加工間、生產(chǎn)間、出品等流程的合理暢通。

2．為保證菜肴出品的質(zhì)量，盡快到顧客手中。廚房盡量要安排在同一樓層，后廚設計要與營業(yè)場所靠近或相鄰，呈輻射狀布局，一切以實際情況來定。

3．廚房的各區(qū)域應安排合理緊湊，各區(qū)域工作線應平行，不可交叉或重疊，以便確保菜肴的衛(wèi)生質(zhì)量，滿足西餐廳生產(chǎn)的流水作業(yè)和省時、減少勞動消耗的需求。設備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設計熱源設備。

4．西餐廚房設備的配置必須簡單，便于清潔、維修和保養(yǎng)。由于后廚工作人員大部分屬于，低教育人群，因此設備必須簡單，便于學習。設備清潔必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標準。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應分開設立不同的通道。

5．廚房工作環(huán)境的設計。必須體現(xiàn)以合理便捷為主，合理的工作流程才能調(diào)動廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。因此廚房的設計和布局必須留有發(fā)展的余地。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

廚房排水明溝是可見的排水溝，優(yōu)點在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車的車輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設置廚房的排水明溝以及它們的位置應該設計在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現(xiàn)在就來談談廚房排水明溝的位置設計以及設計的細節(jié)。

東坡居廚房排水溝及其位置設計

廚房排水明渠設計方案

，廚房排水明渠一般應設置在較多的濺水中，在工作場所經(jīng)常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機、垃圾室等需要經(jīng)常清洗的地方。

第二，設置位置不僅容易清理廚房的衛(wèi)生，而且不影響設備的通行和安裝，應設置在通道和設備的平行間隙中。

第三，樓面坡度應大于10毫米/米，為20毫米/米。

第四，廚房和銷售區(qū)域的渠道位置應與排水溝相連，以防止餐車送貨不方便。

第五，所有衛(wèi)生洗滌設備的排污管，溝道排水明渠，應方便清理，通過洗滌裝置過濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞

第六，排水明溝距裝載臺100mm，不影響設備就位，排水明溝也更加方便。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。 公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

商用廚房設計要注意的事項太多了，稍不留聲就容易出現(xiàn)各種問題，影響廚房的運營成本及工作流程，甚至影響出品飲食，今天小編為大家盤點了廚房要注意的事項，大家一起來看看吧~

商用廚房裝修設計要注意哪些

1、 因為商用廚房的工作人員多，空間小就會顯得混亂。如果商用廚房設計不合理，廚房工作人員工作流程不便捷，會降低工作效率！

2、廚房位置的通風要好，如果是建在地下室，一定要做好通風。在對商用廚房設計的時候要考慮到效率問題，每個區(qū)域間都要有一定的順序，這樣才能提高出品飲食的效率。  

3、廚房工作時難免會產(chǎn)生油煙和污水，油煙和污水設備要設計合理，廚房餐具選擇實用的，如果是為了打造特色廚房所需，一般是選擇宜清潔，壽命長，以安全節(jié)能和效率為目標。

以上就是今天為大家介紹商用廚房裝修設計要注意的全部知識，希望可以幫助到大家。大家都會覺得廚房裝修是一件比較棘手的事情，只要我們遵循工作流程要點，廚房的設計就會輕松很多。