冷庫儲(chǔ)存蔬菜的一些小知識(shí)

我們現(xiàn)在一般用冷庫來儲(chǔ)存蔬菜，那么我們來介紹一下冷庫儲(chǔ)存蔬菜的一些小知識(shí)。果蔬產(chǎn)品經(jīng)過凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。濕度：為了保持蔬菜的新鮮度，減少水分的蒸發(fā)，儲(chǔ)藏加工期間濕度一般保持在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)儲(chǔ)物量及庫間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。

冷庫主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備

冷庫主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，冷庫實(shí)際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

制冷系統(tǒng)所能達(dá)到的溫度范圍、制冷量的大小、當(dāng)?shù)啬茉垂?yīng)條件、

考慮到制冷系統(tǒng)所能達(dá)到的溫度范圍、制冷量的大小、當(dāng)?shù)啬茉垂?yīng)條件、環(huán)境保護(hù)要求、對(duì)振動(dòng)強(qiáng)度的要求、對(duì)噪聲高低的要求以及制冷機(jī)的適用范圍，方可選出合適的制冷系統(tǒng)。必須使制冷系統(tǒng)的所有管道，做到工藝系統(tǒng)流程合理，操作、維修、管理方便，運(yùn)行安全可靠，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。設(shè)備與設(shè)備、管道與設(shè)備、管道與管道之間，必須保持合理的位置關(guān)系。

冷風(fēng)機(jī)、管道、機(jī)組的安裝

冷風(fēng)機(jī)、管道、機(jī)組的安裝。冷風(fēng)機(jī)要安裝在空氣循環(huán)的位置。冷庫機(jī)組安裝需要考慮機(jī)組散熱問題。管道進(jìn)行焊接要保證質(zhì)量，防止后期泄露制冷劑。冷庫調(diào)試制冷，冷庫所有系統(tǒng)安裝完畢進(jìn)行調(diào)試，調(diào)試完成后進(jìn)行業(yè)主驗(yàn)收。冷庫操作技術(shù)培訓(xùn)，要對(duì)業(yè)主冷庫維護(hù)人員進(jìn)行的技術(shù)培訓(xùn)，保證維護(hù)人員上崗要求。后期要定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)制冷系統(tǒng)的使用壽命。