干的腐竹服用前必須泡一下水，泡茶后的腐竹有延展性、豆香濃厚，吃起來也更美味可口，干腐竹要泡多長時間好。用冷小水泡腐竹,大約要一天(10鐘頭上下)；快速泡發(fā)方法：把腐竹清洗干凈，掰成小段狀，倒入適量清水，少量白醋攪拌均勻，浸泡十分鐘左右即可完成。用溫水泡，大約要4鐘頭；把腐竹掰碎了用沸水立即煮大約20分鐘上下，盡管也能燒開、但是表面略微會化一點、湯略象豆槳，盡管樣子差點兒但是也能吃啊，沒法速學的就這樣。假如是早已泡發(fā)好的腐竹不必放到室內(nèi)溫度下留宿，應當放到電冰箱中。此外，腐竹是豆類食品非常容易霉變，假如早已泡發(fā)好應當盡早服用。

先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。應該比較快的。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。

快速泡發(fā)方法我用微波爐泡發(fā)，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的。

干腐竹的做法？

1、腐竹炒黃瓜?。焊裼美渌蒈?撈起切丁,瀝干水分備用;黃瓜用鹽擦洗干凈外皮,切成小丁。鍋里放少許油,燒熱,把黃瓜放進去大火翻炒1分鐘,黃瓜炒至轉青色后,加入腐竹丁,翻炒均勻,放1湯匙蠔油調(diào)味,繼續(xù)煸炒均勻,放進紅椒圈翻炒均勻即可。

2、腐竹炒木耳：半肥瘦的豬肉放鍋里煎出油,煎出油后,放醬油炒香。倒入腐竹和木耳炒均勻。倒入蠔油炒勻,放入胡蘿卜一起炒勻,倒入三分之一碗水,蓋鍋燜10分鐘左右,中途可以開蓋翻炒一下,出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。

3、芹菜炒腐竹：腐竹用冷水泡軟,瀝干水分；紅椒切圈。芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗干凈瀝干水分,熱油鍋,放芹菜爆炒至變色,加入腐竹爆炒2分鐘,加入紅椒圈,翻炒幾下,放鹽、放雞精適量,翻炒均勻就可以。

腐竹是一種豆制產(chǎn)品，無論是用來拌火鍋還是炒菜都比較好吃，腐竹不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，可以為人體提供均衡能量的豆制品。運動前后吃點東西，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質，關鍵是怎么吃也不會發(fā)胖，用西蘭花，深受人們的喜愛。把豆?jié){澆到鍋后，接著便要在每個灶口里添草燃燒。添草功夫雖然簡單，但也挺講究。每次草不能添得太多，灶內(nèi)的火也不能太猛。隨著燃燒加溫，要用鍋鏟鏟鏟鍋底，以免豆?jié){粘鍋底。將挑完的一層枝竹或片竹的豆?jié){濃縮，置入圓形平底容器中，鋪平成薄餅狀，加熱，漿液表面結皮后，用光潔細竹竿從中間挑起，呈兩半重合，用劍形的竹片插人兩層中間，刮去黏附的豆?jié){，即為濕甜竹，干燥后為成品甜竹，含水量為10%左右。豆?jié){經(jīng)過100°高溫的蒸煮表面形成一層薄薄的豆皮，起出來搭在晾桿上就成了腐竹。