食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，還有用其拌面的，西安另一道小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然而真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味，配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。關(guān)中產(chǎn)面，關(guān)中人也善于食面，這白吉饃是用半發(fā)開的面，團(tuán)捏成餅，在火爐里烤熟的。每天要翻倒1-２次，腌至肉色變紅，撈出來用鐵絲串起來，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。因制餅時(shí)用了特殊的手法，用刀輕輕劃開，其內(nèi)部竟天然地一分為二，只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了。城鎮(zhèn)人不喜歡吃肥肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深為食者所好。

老潼關(guān)肉夾饃鴨片湯，都知道陜西人愛吃肉夾饃，可這肉夾饃跟肉夾饃還不一樣，眼見得街面上到處都是肉夾饃的，這流派不同特色卻又各不雷同。老潼關(guān)肉夾饃有啥特色？饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”，還號(hào)稱是“中國式的漢堡包”。在經(jīng)營的過程中，趙家臘汁肉總部會(huì)竭盡全力的幫助你解決所有的障礙，保證創(chuàng)業(yè)之路順暢。不過另一面牌匾上關(guān)于鴨片湯的說法更能吸引我，看罷方知這鴨片湯并不是由鴨子肉烹制而成，而是用豬的里脊肉制作，原名燴里脊。

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