你家還會(huì)用柴火灶嗎？

古人云：“民以食為天”，而承擔(dān)著這個(gè)大如天任務(wù)的是為灶，我們方言叫灶頭。由于我們南方地區(qū)基本食用稻米，青菜則是家家自種，要時(shí)自摘，一般都是現(xiàn)吃現(xiàn)煮，沒有熟食保存，所以對(duì)于我們來說，必須每家每戶都有一個(gè)灶頭，農(nóng)村里的廚房習(xí)慣稱作“灶下里”。

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下面為您介紹柴火灶：

近年來，在農(nóng)村新建房屋的話，都不在刻意建土灶了，一是用的少，二也是怕弄臟了新房（畢竟燒柴火相對(duì)還是挺臟的），另外，還有一點(diǎn)現(xiàn)在的柴火也不好弄，以前的話，小麥秸稈、玉米大豆秸稈，都會(huì)在門口堆成垛，現(xiàn)在隨著秸稈還田，再加上其他因素，大家也會(huì)在這么干，慢慢的，土灶就少見了。

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為什么柴火灶做的飯菜，要比其他更香呢？這一點(diǎn)值得深究，我們柴火用的鍋，一般都是大鍋。燒火加熱以后，鍋體受熱均勻，無需過多的翻炒，就已經(jīng)半熟了，這就很好的保留了食材的原味。