速凍機(jī)保護(hù)著特色食物湯圓

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，對外進(jìn)出口業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境謀取新的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。

　　眾所周知，湯圓是由糯米粉等制成的球狀食品，其是元宵節(jié)具有特色的食物，也是節(jié)日必不可少的食物之一。湯圓工業(yè)化生產(chǎn)一般包括磨粉、調(diào)配料、混合攪拌、和面、分割、包餡、搓圓、速凍、檢測、包裝、冷庫等多道工序，涉及的湯圓加工設(shè)備有磨粉設(shè)備、速凍機(jī)以及湯圓包裝設(shè)備等等，這些設(shè)備在保證湯圓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，保障湯圓生產(chǎn)安全等方面發(fā)揮著重要作用。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在制作湯圓工藝中，其中速凍工序是非常關(guān)鍵的一步。通常來說，湯圓需要經(jīng)過冷凍，并且要在半小時內(nèi)使中心點(diǎn)達(dá)到-18℃，這樣可以及時地鎖住水分，保證湯圓原有風(fēng)味口感。根據(jù)法規(guī)要求，在預(yù)包裝元宵的標(biāo)簽上要標(biāo)示著貯存條件。像速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在速凍、存貯時，還是在售賣、購買后，都應(yīng)確保湯圓處于合適的溫度條件下。

　　速凍機(jī)可以在極短的時間內(nèi)湯圓，使得湯圓的中心溫度達(dá)到-18℃。通過速凍機(jī)，短時間內(nèi)使湯圓，不僅避免食物細(xì)胞之間生成大冰晶，并且保留了湯圓原有的風(fēng)味口感，同時速凍機(jī)在低溫環(huán)境運(yùn)行下，細(xì)菌、微生物及酶活動強(qiáng)度降低，其增長及生化反應(yīng)得到了有效抑制，進(jìn)而在一定程上延長了湯圓的保質(zhì)期，提高了后續(xù)冷鏈流通率。

速凍機(jī)的使用前檢查步驟分享

　　隨著制冷技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展，人們對食品安全的重視會越來越高，加上消費(fèi)升級和人們生活節(jié)奏的加快會使得優(yōu)價、方便快捷食品廣受歡迎，小眾市場也會更加細(xì)分。企業(yè)要應(yīng)對這些，就必須嚴(yán)把原料關(guān)，選擇小而精的產(chǎn)品。而這對制冷方式、設(shè)備和技術(shù)也是一種挑戰(zhàn)，能否保證這類產(chǎn)品的技術(shù)需求成為決定制冷設(shè)備企業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵。

　　今天小編要為大家介紹的這個產(chǎn)品叫做速凍機(jī)，在使用前要對其檢查，下面為大家介紹一下速凍機(jī)使用前的檢查。

　　1、確保速凍機(jī)的潤滑油充足，并且狀態(tài)良好。

　　2、檢查速凍機(jī)及電動機(jī)的遞交螺栓和聯(lián)軸器（也有稱之為靠背輪）的螺栓有無脫落或松動現(xiàn)象，如果需擰緊或者更換。

　　3、軸封不漏水或?yàn)榈嗡b（但每分鐘的滴數(shù)符合要求），如果漏水或滴數(shù)過多，要查明具體原因并改進(jìn)到符合要求。

　　4、關(guān)閉好出水管的閥門，以有利于水泵的啟動，如果裝有電磁閥，則手動閥是開啟的，電磁閥是關(guān)閉的；同時要檢查電磁閥的開關(guān)是否動作正確、可靠。

　　速凍機(jī)能保持更佳的食品原味和質(zhì)地。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶變小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮?dú)獗痪鶆蚩刂频貙?dǎo)向速凍機(jī)的前端，實(shí)現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了氮?dú)獾睦寐省?/p>

那么速凍機(jī)應(yīng)如何放置呢?

那么速凍機(jī)應(yīng)如何放置呢？

　　1、應(yīng)安放在遠(yuǎn)離熱源，不受陽光直射的地方，因工作時需要與外界進(jìn)行熱交換，向外界散熱，外界環(huán)境溫度越高，散熱越慢，會使速凍機(jī)工作時間越長，增大耗電量，制冷效果差。

　　2、應(yīng)安放在濕度小的地方，如果空氣濕度太大，會使這些部件生銹，縮短電器的使用壽命。同時潮濕過熱環(huán)境，會造成速凍柜表面凝露，影響電器性能。

　　3、應(yīng)安放在通風(fēng)良好的地方，如果速凍柜周圍堆滿雜物，或者靠墻太近，不利于散熱會影響制冷效果。速凍柜頂面應(yīng)留有至少30CM高度的空間，背面和兩側(cè)面應(yīng)留有至少10CM的空間，以利于散熱。

速凍機(jī)廠家是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的的凍結(jié)設(shè)備?？梢杂行?、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品，如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品，乳制品等。我們在操作時需要注意哪些方面呢？今天就讓我們來了解一下吧!

先安裝要選擇在無熱源、無陽光直射、通風(fēng)良好的位置，否則容易引起散熱不良從而影響速凍效果；同時保證地面平整以免機(jī)器發(fā)出噪音。其次要使用獨(dú)立電源進(jìn)行專線供電，以免形成功率不夠的情況從而造成機(jī)器短路。為保證速凍的品質(zhì)，用水需采用符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，并在內(nèi)部加裝功率裝置，這樣能有效祛除水中雜質(zhì)，從而避免堵塞水管、異味很重、污染速凍的產(chǎn)品。在使用完成后關(guān)閉電源對速凍機(jī)進(jìn)行清洗，在清洗過程中，使用中性洗滌劑對機(jī)身小心擦拭。這樣的話就不會破壞速凍機(jī)。