②將香蔥洗后吹干。切成細(xì)末，將油渣、豬網(wǎng)油切碎，一起在砧板上剁碎拌勻，加精鹽和燒餅?zāi)噭虺绅W。③在案板上撒些面粉，放上發(fā)面團(tuán)。將用沸水溶化的堿液分次對入，搓揉至面團(tuán)光滑不粘手。然后搓成長條。摘成大小相等的面劑250個(gè)，將油酥分成相同份數(shù)。④逐個(gè)將面劑拍扁，在邊上摘1小塊面皮包上油酥，放在面劑中心，用手壓成直徑約8厘米的片，挑入餡心后包攏捏緊，用面杖搟成直徑約10厘米的圓餅。用250克溫水稀釋飴糖，刷在燒餅表面，撒上芝麻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

所以趕緊來學(xué)習(xí)一下這款營養(yǎng)豐富的美食吧。這次采用的是傳統(tǒng)制作方法，使用的是老面肥，就是家里說的老面，制作方法常見的有下面2種：一種，中筋面粉500克，白酒100克，水250，混合成團(tuán)靜置發(fā)酵就可以了。夏季要4個(gè)小時(shí)，春秋季7—8個(gè)小時(shí)，冬季則要10個(gè)小時(shí)。第二種，中筋面粉500克，水250克，蜂蜜1.5湯匙，和好面后靜置發(fā)酵就行。冬季用溫水，其它季節(jié)用涼水，(也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi))，和成面團(tuán)，揉勻后置盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時(shí)，待面團(tuán)脹發(fā)到原體積的2倍大時(shí)即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

如果是市售的或者放了比較久的，需要酌情再加入一點(diǎn)芝麻油，增加流動(dòng)性方便操作哦。注意鹽和糖下去后一定要攪拌均勻首先是餅胚所有材料混合揉成光滑均勻的面團(tuán)。然后蓋上濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，醒發(fā)約半小時(shí)。不需要發(fā)的很充分。然后分割成均勻的10份繼續(xù)松弛約15-20分鐘。（揉面需要注意的是，建議先把酵母溶于水，再與植物油，面粉，鹽混合。避免揉好的面團(tuán)里仍有未揉開的酵母顆粒。酵母不要與鹽直接接觸會影響活性）將松弛好的一份面團(tuán)搓成條將2搟開成為較長的面片，然后均勻抹上油酥（這個(gè)步驟，搟的越薄，越長，之后層次就越多。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

2、油酥面團(tuán)和水油面團(tuán)揉好后，用濕布蓋好醒面。3、將豬肥肉切丁，午餐火腿切丁，香蔥切蔥末。4、肥豬油丁、午餐火腿丁、豬肉松加上香蔥末。加鹽、白糖、味精、黑胡椒粉、香油，調(diào)勻即可。5、用醒發(fā)好的水油面搟成圓餅，把油酥面像包包子一樣包到中間。然后用搟面杖搟成長方形。6、從一邊卷起來成長面卷，再用手按扁，然后切成8等分。7、切開的橫斷面皮和油酥層次分明。8、把面劑子搟成中厚四周薄的餅子，包餡兒。再壓扁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制