很多細節(jié)早已暴露了你的真相。你的飯局禮儀及格了嗎？

1、考慮別人的感受

訂讓大家都方便的餐廳，考慮點的菜是否適合大家的口味，安排舒服的座次……一位禮儀師曾經(jīng)說過，她的母親曾經(jīng)教導她，當她請人赴宴時要細心配合賓客的吃飯速度，在賓客盡興吃完之前不可以放下筷子，因為一旦主人?？?，客人也不好意思繼續(xù)吃下去。體貼和周到，藏在每個細節(jié)里。

2、禮儀jue不是恪守規(guī)矩

按規(guī)矩一定要用刀叉、按規(guī)矩一定要喝下這杯酒、按規(guī)矩一定要給對方布菜……規(guī)矩往往是破壞飯桌氛圍的元兇。日本的歌唱家藤原義江在請別人吃西餐時，對方嘟囔了一句：“用刀叉吃飯真別扭……”一向是刀叉派的藤原立刻遞給對方筷子，還說“其實我也喜歡用筷子”。藤原先生說：所謂禮儀，jue不是恪守規(guī)矩，那樣做的是蠢貨!只要不讓對方感到不快，就是好的禮儀!

 服務(wù)員做好這些，顧客個個都滿意

為顧客推薦合適的，不要惡意推銷

現(xiàn)在的很多顧客消費都不是理性的，理性的很少，尤其是吃飯的時候，其實大部分人都是拿不定消費的主意的，你稍微引導他就會多買點多送點給別人，當然不是讓你惡意的推銷，推銷是要分清界限的，不能為了讓他多消費而多嘴，而是看顧客是什么樣的人。

充分了解之后進行溝通，是促進更好的服務(wù)，讓他感受到服務(wù)質(zhì)量，順帶講解產(chǎn)品，在講解產(chǎn)品時候的火候才是考驗服務(wù)員水平的，不能讓人覺得你就是一味的夸，一味的滔滔不絕，而是要讓人充分了解產(chǎn)品，體現(xiàn)出產(chǎn)品本身的魅力，要讓跟他的溝通融為一體。

餐飲服務(wù)提高客單價的方式要柔和的多，有很多情感因素和非理性的方面。

如果請客別人也不好意思說不好。所以在技巧上更加的圓潤，更多的描述口感，食材來源，做工等等來提升食欲和品嘗的欲望。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

關(guān)于推菜

餐館話術(shù)：這個菜點的人多

這是餐廳為了推薦主打菜或者當天儲備較多的菜式而選擇的話術(shù)。原意可能是為了打響招牌名聲，增加餐廳毛利，減少存貨的想法。

顧客的眼中“真相”：熱推菜可能是滯銷菜

餐館的“熱推菜”，有些可能是用快過期食材做的菜，經(jīng)過加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味，或是把主菜變成了配菜。

 餐廳員工沒激情，教您搞定他們

成就導向型的員工

這種人和發(fā)展導向型有些類似，不過他們更欣賞做事情的成就感，對未來發(fā)展的考慮不如獅子。因此，激勵的方式是老板更多地給予期望和肯定，這種人特別享受別人對他的信任感，所以，展現(xiàn)您對他的信任和成功之后的佩服是好的手段。適當?shù)臅r候給予一定的權(quán)利和晉升。這種人當然也是“用重并施”為好。