食堂承包

食堂承包是近年來(lái)興起的一種創(chuàng)業(yè)方式，為各單位、企業(yè)統(tǒng)一提供服務(wù)管理的一種承包模式。食堂承包往往會(huì)面臨很多問(wèn)題，稍不注意就容易造成重大責(zé)任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些注意事項(xiàng)。食堂管理方面

　　這個(gè)對(duì)于餐飲承包經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說(shuō)是重要的一個(gè)問(wèn)題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人，在剛開(kāi)始不久急于擴(kuò)張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費(fèi)用，之后就撒手不管，或者是根本就沒(méi)有能力管理

食堂承包開(kāi)展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn) 食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。

食堂托管的飯餐規(guī)范，一般比外賣快餐劃算得多。與現(xiàn)階段外賣快餐45%上下的毛利潤(rùn)對(duì)比，機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂托管毛利潤(rùn)約為30%。食堂飯的品質(zhì)怎樣確保？簽署食堂責(zé)任制度，合理的職責(zé)分工管理方法，推行餐館滿意度測(cè)評(píng)來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并獲得壓根處理。協(xié)作的挑選：食堂托管企業(yè)是不是具有經(jīng)營(yíng)貴司食堂的管理水平是前提條件。應(yīng)當(dāng)對(duì)食堂托管企業(yè)開(kāi)展實(shí)驗(yàn)一個(gè)月或大半個(gè)月，再做決定。

食堂承包企業(yè)給予的飲食，是歷經(jīng)的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)方案配置的，營(yíng)養(yǎng)成分高，顆粒飼料配搭有效，合乎現(xiàn)代社會(huì)大家對(duì)飲食搭配的消費(fèi)市場(chǎng)。食堂承包企業(yè)在飯?zhí)脦?kù)存量的食材盡可能保證用完再進(jìn)，以防久放變質(zhì)而消耗；而對(duì)一些因時(shí)節(jié)或其他緣故危害而非常容易價(jià)格上漲的食材原料，能夠挑選這些較耐存儲(chǔ)的提早在廉價(jià)時(shí)多購(gòu)置一些，但一定要妥當(dāng)儲(chǔ)存好，不然變質(zhì)導(dǎo)致更高的消耗。