蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

貯藏和貯藏工藝技術要點溫度值應用冷庫保鮮技術，控制好冷庫溫度是關鍵。對于短時間儲存的凈菜制品，一般冷庫溫度應控制在2~4℃以內(nèi)，對易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放置5~7℃冷庫，或采取保溫措施防止蔬菜受凍。

1、大蒜、花椰菜等容易老化的蔬菜應存放在0℃左右。為了確保成品菜的品質(zhì)，避免溫度的劇烈變化和呼吸代謝的增強，蔬菜的修整和覆蓋也應在2~5℃下進行。

2 濕 度為確保蔬菜新鮮度，減少失水萎蔫，濕度一般控制在貯藏和加工過程中的80%~95%。儲藏過程中，應根據(jù)庫房內(nèi)貯藏的溫度和貯藏情況，隨時通風換氣。

3、在入庫前適當晾曬香菇、洋蔥、生姜等表面水分較大的品種，入庫前應適當晾曬，以減少覆蓋在蔬菜表面的水分，延長貯藏期。四、防堆壓進入庫房的蔬菜應整齊的擺放在貨架上，或垛放在庫房中，防止碼垛過高的堆壓對蔬菜造成機械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導致蔬菜品質(zhì)下降。

歡迎咨詢佛山捷迅了解更多小型蔬菜冷庫設計

冰柜存放肉類和海產(chǎn)品類食品，長時間存放肉類和海產(chǎn)品，容易產(chǎn)生異味，導致食物不新鮮，應該怎樣處理冷凍庫里的異味，怎樣才能使冷藏庫里的食物更新鮮？

預防冷藏庫產(chǎn)生異味的方法，首先放入冷藏庫的食品，必須經(jīng)過檢驗，無變質(zhì)的食品才能入庫存放。冷藏庫房在進貨前不能有異味存在。如果有異味，一定要經(jīng)過技術處理，去除異味后才能使用。平時要加強冷凍設備的保養(yǎng)，禁止倒堆卸貨，防止因此打碎管道，造成制冷劑外泄。食物在冷加工過程中，必須使冷庫內(nèi)的食品保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫或存放凍制食品。如果冷庫內(nèi)的溫度下降不了，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲存的食物。

如冷庫內(nèi)已有異味，此時可利用冷庫臭氣排出臭氣進行冷庫臭氣的去除，臭氧具有強烈的氧化作用，不僅可以消除冷庫內(nèi)的異味，而且可以阻止微生物的生長。利用臭氧發(fā)生器，可有效消除庫房異味。如果冷藏庫中儲存脂肪較多的食物，則不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗。法從冷庫中取出貨物，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除異味。

冷藏室內(nèi)存放海鮮，也可以用食醋法來排除冷庫異味，食醋法，針對存放海鮮的冷庫，以魚為例。冷庫里有裝魚的魚腥味很重。不適合裝入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能裝入其他食物。去除魚腥味一般采用食醋的方法。其具體做法是：魚肉出庫后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清理干凈，庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房每立方米容積的食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房的門關閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風機，使食醋大量吸收魚腥味。

蔬菜冷庫建造的優(yōu)點就在于能夠避免細胞之間形成冰晶體，也可以冷庫安裝減少細胞之間出現(xiàn)水分外系的情況，解凍的時候也會出現(xiàn)汁液流失減少的一個情況。細胞組織內(nèi)部的溶液以及各種成分在互相接觸的時候會縮短有效的時間，因此就能夠?qū)е挛：π韵陆档降偷某潭?，食品迅速降低到符合的溫度下，那么就能夠預防微生物出現(xiàn)生化的反映，食品在凍結的過程中，那么停留的時間比較短，也能夠幫助設備的利用率得到有效的提升，一般性的食品在溫度降低到零下一度的時候，就會出現(xiàn)結凍的現(xiàn)象，如果溫度在零下一度到零下五度之間，那么就會形成冰晶這一個階段，也就是我們所了解的高冰結晶生成階段，蔬菜冷庫建造就能夠讓這一個階段的凍結現(xiàn)象大幅度的縮短，也能夠幫助我們快速的排除儲存物品的部分熱量，這對于提高食品存放的品質(zhì)有著一定的意義。

蔬菜冷庫建造的成本比較高，這是因為蔬菜對于制冷所具有的要求是冷庫安裝非常高的，而且所需要使用的設備成本也較高，這就導致蔬菜冷庫建造要比普通的冷庫建造更高，主要就因為蔬菜冷庫建造的過程中需要設置隔熱層，就是這一項簡單的隔熱層，那么就促使蔬菜冷庫建造的成本要比普通的冷庫造價高三倍左右。

蔬菜冷庫建造有著不同的特點，比如說使用壽命短，而且維修也存在一定的難度，因為在使用的過程中，外圍經(jīng)常會因為凍脹而出現(xiàn)破壞，因此每相隔幾年就應該進行整修，冷庫因為長時間處于低溫的狀態(tài)，那么冷庫安裝只有通過平常才能夠進行維修，否則就沒有辦法進行，如果我們在日常的生活中能夠掌握科學的維護管理，也可以使得蔬菜冷庫使用壽命得到有效的延長。

在冷庫房的操作中要注意：

一、外殼定期檢查與維修

還要注意冷藏庫的結構維護?，F(xiàn)在，紅外檢測已經(jīng)被應用到很多行業(yè)。我們所說的紅外熱像儀，是一種將紅外能量(熱量)轉(zhuǎn)化為電信號，在顯示器上產(chǎn)生熱圖像和溫度值，并計算出溫度值的檢測裝置。該系統(tǒng)能地檢測熱敏圖像，不僅能觀察到熱敏圖像，而且能準確識別和嚴格分析熱故障區(qū)域。

二、及時排油

熱交換器表面的油污使蒸發(fā)溫度降低，冷凝溫度升高，應及時排油。自動化控制方式不僅能減少工人的勞動強度，還能控制的排油時間和排油量。

三、及時除霜

鋼的傳熱系數(shù)一般為結霜傳熱系數(shù)的80倍左右。當蒸發(fā)器表面結霜時，管道熱阻增大，傳熱系數(shù)減小，制冷量下降。所以，在系統(tǒng)運行一段時間后，應及時除霜，避免系統(tǒng)不必要的能源消耗。

四、防止不凝性氣體進入管道

因為空氣的絕熱指數(shù)(n=1.41)大于氨的絕熱指數(shù)(n=1.28)，冷凝壓力和壓縮空氣的增加會使制冷系統(tǒng)中存在不凝氣體時的排氣溫度。結果表明，在制冷系統(tǒng)中存在不凝性氣體時，其分壓達到0.2 amp，系統(tǒng)功耗提高18%，制冷量降低8%。

五、合理利用夜間啟動運行時間

(1)目前，我國根據(jù)用電量的不同時段，對電費實行了不同的收費標準，省、市也根據(jù)實際情況進行了調(diào)整。差異峰谷差大，蓄冷耗能大，可利用夜間運行蓄冷，避免白天用電高峰。

(2)據(jù)統(tǒng)計，降低冷凝溫度每降低1℃，壓縮機的耗電量減少1.5%，單位軸功率制冷量增加2.6%左右。根據(jù)文獻記載，海洋氣候區(qū)晝夜溫差可達6-10℃，大陸氣候區(qū)晝夜溫差可達10-15℃，南方地區(qū)晝夜溫差可達8-12℃，因此，啟動時間夜間有利于冷庫節(jié)能。