真空包裝機(jī)主要是利用真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等對(duì)其它物質(zhì)進(jìn)行包裝，但是它其實(shí)還有保鮮的作用，我們食物腐化或一些物質(zhì)生銹都是因?yàn)橛醒醐h(huán)境長期實(shí)現(xiàn)的，而我們?cè)O(shè)備進(jìn)行包裝工作是充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w進(jìn)行的，下面我們主要來了解一下它的保鮮原理。1、正常情況下，真空泵中的油，應(yīng)該是光亮和清晰的，不能有一點(diǎn)起泡或者渾濁的情況。

　　1.真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。真空保鮮主要是食品處于真空狀態(tài)中，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝，可免于于昆蟲危害。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。小型真空包裝機(jī)只要能達(dá)到一定的真空度，也是同樣的效果。

　　2.真空包裝除了除氧以外，還有個(gè)充氣的環(huán)節(jié)。包裝機(jī)在日常生活中的使用非常普遍，大家對(duì)它都非常的了解了，那您對(duì)它的刀片了解么。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品雙室真空包裝機(jī)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

　　判斷設(shè)備的質(zhì)量問題是我們永遠(yuǎn)不能跨過的階段，因?yàn)樗绊懼O(shè)備的使用壽命、工作效率和廠家之間的信任度，每一種產(chǎn)品在選購之前，我們需要先自行理解一下設(shè)備的相關(guān)知識(shí)，一來好判斷質(zhì)量，二來避免被廠家忽悠，因此，下面我們一起來了解一下判斷真空包裝機(jī)質(zhì)量的幾個(gè)方面。外抽式是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內(nèi)，抽出空氣來完成包裝的。

　　1、材質(zhì)的選用。在當(dāng)前市場上存在的，基本采用的都為304不銹鋼制作，該種材質(zhì)的包裝機(jī)不僅不易生銹，而且便于清洗，并且非常適合用于食品行業(yè)。

　　2、真空泵配置。雙室真空包裝機(jī)的真空泵就相當(dāng)于我們使用的電腦的CPU，是包裝機(jī)的大腦，真空泵對(duì)于真空包裝起到?jīng)Q定性的作用，所以在選擇時(shí)應(yīng)選擇品牌真空泵，當(dāng)然品牌真空泵的價(jià)格是比較高的。

　　3、功能。查看它的功能是否更加的便利化，功能多而操作起來比較簡單的，不僅便于使用而且在維修起來也比較方便。

　　4、配置。配置是它正常使用的鏈接，高配置不僅能夠提高包裝機(jī)的整體性能，其連續(xù)工作時(shí)間也更長。

　　我們?nèi)粘Ｙ徺I的包裝食品，如果出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，內(nèi)部的產(chǎn)品就會(huì)腐蝕變質(zhì)，所以當(dāng)我們真空包裝機(jī)如果出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，就會(huì)影響我們產(chǎn)品的包裝質(zhì)量，食品會(huì)變壞，其它產(chǎn)品會(huì)保護(hù)不好，十分嚴(yán)重，我們要如何處理這一現(xiàn)象呢？

　　一、密封墊有沒有損壞，更換損壞的密封墊。

　　二、排查包裝機(jī)的管路。如果管路老化或腐蝕破損，應(yīng)該及時(shí)更換管路。

　　三、看下包裝設(shè)備的氣路接頭是否不嚴(yán)，檢查后修復(fù)。

　　四、檢查真空包裝機(jī)的電磁閥是否漏氣，若損壞需要修閥或者更換。

　　五、看真空泵有無漏氣，真空泵要及時(shí)修理和維護(hù)。

　　六、看真空包裝機(jī)使用的氣囊有沒有破損，如若損壞要更換氣囊。

　　七、檢查真空表漏不漏氣，更換真空表。